Alle groot kook begin met die vuur
Vuur is die begin van kook. Voordat jy dit kan bemeester, moet jy eers die vuur bemeester. Nou sal diegene met gasgrille sê jy hoef nie te weet hoe om 'n vuur te bou nie, maar moenie die kuns van vuurmaakgoed ontslaan nie. Om te weet hoe om 'n goeie kookvuur te kombineer, is nie net 'n vaardigheid wat nodig mag wees as jy 'n deelnemer op Survivor beland nie, dit is ook iets wat jou beter griller, gas of geen gas sal maak.
Wanneer dit kom by die verligting van 'n houtskoolbrand, dink baie mense jy stort in die houtskool, gooi op die ligter vloeistof en gooi die wedstryd. Na 10 tot 15 minute kan jy die rooster skop om die kole te vestig en begin gril, reg? Wel, ja, jy kan dit so doen. U kan dalk met verbrande hamburgers en rou hoender eindig.
'N selfs vuur
Een van die sleutels vir goeie braai is 'n ewe vuur. Die enigste verskille in hitte behoort die een wat jy beplan. Willekeurige verspreiding van warm kole in jou houtskoolrooster sal 'n reeks warm en koel kolle maak. Selfs die verspreiding van kole verminder hierdie variasie tot 'n minimum. Dit is belangrik om selfs rooster te kry, veral as jy 'n groot hoeveelheid kos op die rooster het.
Twee Vlak Vuur
Sodra jy selfs verhit het, is dit tyd om op te tree tot op die professionele vlak. Sjefs hou daarvan om temperatuurvariasie te beheer, wat 'n warm area en 'n nie so warm area beteken.
In die rooster noem ons dit 'n vuurvuur op twee vlakke. As jy 'n dubbele-brandersgasgriller voorstel, stel een brander op hoë en die ander op medium. Die voordeel hiervan is dat jy 'n gebied het om voedsel te sout en 'n gebied om dit deur te kook. In 'n houtskoolrooster wil jy die helfte van jou vuurrooster in 'n enkele laag kole opstel en die ander helfte in twee of drie lae kole.
Dit gee jou die warm en medium areas om jou kook te doen. Hierdie metode is ook goed as jy verskillende soorte kosse kook. Byvoorbeeld, as jy 'n paar fajitas gaar het, kan jy die biefstuk oor die hoë hitte smeer en die pepers oor die laer hitte kook. Sodra jy die vuur van twee vlakke bemeester het, sal jy beslis die voordele sien.
Indirekte Vuur
Nog 'n vuur wat jy moet weet hoe om te bou, is die indirekte vuur. In sy eenvoudigste vorm kan jy al die kole aan die een kant van die rooster sit en geen kole aan die ander kant laat nie. In 'n gasgrill is dit die ekwivalent om die brander aan die een kant aan te draai en die ander af te verlaat. Natuurlik kan jy hiermee baie meer doen. Byvoorbeeld, die ring van vuur is 'n goeie strategie as jy 'n ketelstyl-rooster gebruik . As jy warm kole het, druk dit na die buitekant van die steenkoolrooster en laat die middel leeg. Dit gee jou 'n goeie, goeie hitte en 'n goeie indirekte kookruimte.
Wanneer dit kom by die bou van 'n indirekte brand, is een van die mees algemene probleme die brand op net een kant van die rooster. Met gasgrills is daar nie veel wat jy hieraan kan doen nie. Die probleem is dat die hitte ongelyk is. Een kant van die kos wat jy kook, sal meer hitte kry as die ander, en dwing jou om gereeld te draai om dit selfs te hou.
Met 'n houtskoolrooster kan jy die vuur oral opbou, maar onder die kos wat jy kook, gee dit 'n meer ewe hitte.
Voeg hout by
Die laaste ding wat jy moet oorweeg wanneer jy 'n vuur bou, is hardhout. As jy houtskyfies by jou vuur wil voeg, is dit die beste om 'n plek te kry. Met gasgrills moet jy 'n vuurkas gebruik of die gevogde houtskyfies in foelie omsluit. Met 'n houtskoolvuur kan jy 'n klein area met baie min of geen kole verlaat. Dit is 'n goeie plek om houtskyfies te sit; hulle sal rook, maar nie vinnig wegbrand nie. Dus, wanneer jy 'n houtskoolvuur bou, moet jy 'n bietjie kamer vir 'n paar stadige brandende houtskyfies sit om 'n rokerige geur te voeg.