Wenke vir die gebruik van 'n gasbraai

Grilling, soos die meeste vorme van kook, is meer kuns as wetenskap. Daar is 'n paar basiese reëls, maar daarna is dit jou vaardigheid en styl wat jou 'n groot (of nie so groot) griller sal maak. 'N Paar eenvoudige wenke sal u help om algemene gasroosterprobleme te vermy. Volg hierdie gids en leer hoe om grilfoute te vermy.

• 01 van 10

  Hou jou skoon grill

  Die handhawing van 'n skoon rooster sal die kanse van ontvlamings en onophoudelike rook verminder, wat die buite kos verbrand en 'n slegte geur gee. Baie mense draai die rooster vir hoogstens 10 tot 15 minute om die hitte af te laat brand of om enige oorskot van die roostergraters af te krap. Baie van die vet word verbrand tydens 'n hoë temperatuur "skoon", maar nie alles nie. Met behulp van 'n roosterborsel sal dit help om stewige kos te verwyder, maar dit stoot ook die puin in die rooster self.

  Kos wat in die rooster val, asafsettings en ander gok bly binne-in die rooster tot 'n skoonmaak. Verwyder die roosters en branderbedekking minstens twee keer per jaar om die rooster deeglik skoon te maak. (As jy gereeld rooster, doen dit meer gereeld.) Na 'n diepe skoonmaak, sal jy waarskynlik 'n verskil in hoe jou rooster presteer.

• 02 van 10

  Beheer Flare-Ups

  Daar is twee belangrike reëls om in gedagte te hou wanneer dit kom by vuur: veg 'n vuur wanneer jy dit wil uitsteek en beheer oor die vuur wanneer jy dit wil gebruik. Flare-ups is die gevolg van 'n kookvuur en moet beheer word, nie geveg word nie.

  Probeer altyd om 'n gedeelte van jou rooster leeg te hou sodat jy die kos kan verplaas indien 'n opvlam voorkom. As jy 'n flare het, skuif die kos weg en laat die flare afbrand met die grilldeksel. As die vuur versprei, verwyder al die kos uit die rooster en laat die vuur so gou as moontlik van die vet afbrand.

  As u vuur buite beheer raak, verwyder die kos uit die rooster en skakel die branders en die gas af. Laat die deksel oop en laat die vuur afsonderlik afsak.

• 03 van 10

  Hitte en Suiker

  Barbecuekip wat drup met sous of ribbes bedek met 'n smaakvolle vryf, is dikwels 'n kookkuns gunsteling. Suiker brand maklik, so daar is 'n risiko om brandende of verduisterende voedsel met souse of vryf wat suiker bevat. Hou jou rooster temperatuur onder 265 F (130 C) om verkoeling te voorkom. Dit is soortgelyk aan die "lae en stadige" styl van braai, wat baie langer kan neem om te kook, maar sal amper 'n suksesvolle uitkoms verseker.

• 04 van 10

  Kyk na jou Grill

  So baie stories oor die verbranding van kos op die rooster begin met: "Ek het net binne gegaan vir ..." Of jy nou die telling van die spel moet kontroleer, 'n bykos bymekaarmaak of net saam met familie of vriende saamhang, 'n kort tydjie weg van die rooster, is genoeg tyd om dit buite beheer te kry en jou kos te verbrand.

  Suksesvolle grilling beteken om aandag te gee aan die rooster. Dit geld veral vir hamburgers, karbonades en steaks, wat gewoonlik baie vinnig by 'n warm temperatuur gekook word. Maak al jou voorbereidings gedoen voordat die kos die rooster slaan en hou 'n oog op wat jy rooster.

• 05 van 10

  Het baie brandstof

  Het jy al ooit uit die gas gegooi terwyl jy dit gaar het? Nog erger, was dit met 'n groep honger gaste wat vir aandete wag? Dit is 'n groot pyn om die huis te verlaat om 'n propaan tenk te kook. Hou ekstra brandstof byderhand en jy sal nooit moet bekommer oor die uitloop van gas nie.

• 06 van 10

  Voedselveiligheid

  Suksesvolle grilling beteken veilige grilling; voed voedselveiligheid met alles wat jy kook. Gebruik verskillende borde om rou vleis by die rooster te bring en die gekookte vleis te bedien. Kook proteïene tot 'n veilige temperatuur en oorweeg om 'n vleiskermometer te gebruik om temperature te toets. Hou jou kookarea skoon en gesuiwer om enige kruisbesmetting te vermy.

• 07 van 10

  Kook by die korrekte temperatuur

  Alhoewel jou rooster te hoog gaan, beteken dit nie dat alles op daardie temperatuur gekook moet word nie. Dun snye van lam, vark, of beesvleis ( insluitend burgers ) moet warm en vinnig gekook word. Meer delikate items soos vis, groente en hoender word die beste gekook. Roosters, hele hoenders en dik, groot snye vleis moet teen laer temperature gekook word, indirek (wat langs die hitte beteken, nie bo dit nie). Volg hierdie riglyne vir enige kos wat jy kook en wees geduldig met die kooktyd, wat langer by laer temperature sal wees.

• 08 van 10

  Secrets of Searing

  Searing is een van die geheime vir die groot, gegrilde geur. Terwyl dit nie in sap sluit nie, karameliseer dit die rande van vleis en maak 'n lekker, skerp oppervlak. Hierdie proses werk met byna enige sny van bees, lam of vark.

  Om te smeer, begin met 'n grill so warm soos dit gaan. Sit die vleis aan en wag 1 minuut. Flip die kos en verminder die hitte. Die hoë temperatuur sal die vleis se oppervlak karameliseer. Sodra dit gedoen is, verlaag die hitte, of beweeg die vleis na 'n koeler plek op die rooster en gaan voort tot kook.

• 09 van 10

  Indirekte Grilling

  Indirekte rooster is die geheim vir veelsydigheid met jou rooster. Terwyl direkte hitte ideaal is om warm en vinnig te kook, kan indirekte grilling jou hele hoenders en groot braai braai en selfs brood bak. Skakel die branders wat direk onder die kombuis sit, af en hou die omliggende branders aan.

  Met 'n groot multi-branderrooster kan dit beteken dat die linker- en regterbranders aan is terwyl die middelste branders af is. Nog 'n opsie is om een ​​kant aan te hou terwyl die ander een is. Vleis kan eers deur direkte hitte gesout word, en dan na indirekte hitte beweeg om stadig te braai. Jy kan klam, sagte vleis kook by laer temperature sonder om die buitekant te verbrand.

• 10 van 10

  Onderhou jou braai

  Deur gereelde instandhouding op jou rooster te hou, sal dit beter en langer werk. Begin met 'n goeie braai skoonmaak en gaan voort met 'n volledige inspeksie van al die interne dele. Kyk na die branders om seker te maak dat die hawens (gate waar die vlamme uitkom) nie verstop is nie. As dit is, gebruik 'n dun draad of pypskoonmaker om enige obstruksie skoon te maak. Geblokkeerde hawens veroorsaak ongelyke vlam en kan veroorsaak dat branders misluk. Kontroleer die ontstekers om seker te maak daar is 'n goeie vonk en die rooster ligte behoorlik.