Kombu Dashi is 'n soort Japannese vegetariese voorraad. Kombu beteken kelp of seewier, en hierdie weergawe van Japannese vegetariese voorrade is gemaak van gedroogde kelp of seewier. Dit is geskik vir nabe (een-pot skottelgoed), nimono (gesoute skottelgoed), asook souse, soos ponzu , en sop soos missoep . Soos jy sal daarop let, kan kombu dashi nie makliker wees nie. Al wat jy nodig het, is water en kombu, en dit duur goed binne 'n uur met minimale werk.
Die kombu wat gebruik word om dashi te maak, kan ook gebruik word om ander geregte te maak, soos sashimi waarin dit vars en tsukudani geëet word, waarin dit in sojasous gesmoor word en 'n soort ryswyn wat nie in teenstelling met sake is nie (bekend in Japannees as mirin) . Benewens gedroogde kombu, kom die eetbare kelp ook in 'n asyn-gepekelde en 'n gekerfde vorm.
Wat jy benodig
- 4 koppies water
- 8 duim kombu (gedroogde kelp, in die helfte gesny)
Hoe om dit te maak
- Vee die kombuik met 'n skoon lap. (Kombu moet nie gewas word nie.) Plaas water in 'n diep pot en sowat 30 minute in die kombuis.
- Plaas pot oor lae hitte. Net voor die water kook, verwyder die kombu. (Jy kan die kombu spaar om in ander skottelgoed te gebruik.) Verwyder die sous uit die hitte en gebruik dit dadelik of stoor dit in die yskas vir later gebruik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 15 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |