Grilling is een van die gesondste maniere om te kook, as jy dit reg doen
Daar is baie maniere waarop jy jou rooster kan verander, nie net in 'n lekker en prettige manier om te kook nie, maar ook op 'n gesonde manier om te eet. Deur kosse wat laag in vet is, hoog in voedingstowwe en vol smaak, kan jy goeie maaltye kry wat ook gesond is. Gebruik marinades om nie net ekstra geur by te voeg nie, maar ook om die vorming van kankerverwekkende middels op voedsel te verminder. 'N marinade wat olyfolie en / of sitrus sap bevat, kan die vorming van hierdie chemikalieë tot soveel as 99% verminder en mariniades vleis toemaak en 'n veel beter maaltyd maak.
Daar is baie gepraat oor grilling en kanker. Terwyl die risiko werklik is en jy moet dit regtig in gedagte hou, is daar 'n paar eenvoudige dinge wat jy kan doen om die risiko van kanker aansienlik te verminder. Die twee primêre stowwe, vir diegene wat belangstel, is: Heterosikliese Amiene (HCA) en Polisikliese Aromatiese Koolwaterstowwe (PAH). In die eenvoudigste verduideliking word hierdie chemikalieë gevorm deur kos, hoofsaaklik vleis in kontak met intense hitte en vlam, te plaas. Hulle is kankerverwekkende agente, sodat jy hul vorming soveel as moontlik kan verminder. Grilling is nie die enigste kookmetode wat hierdie middels veroorsaak nie en daar is geen rede vir jou om op jou rooster op te gee nie.
Onlangs het wetenskaplikes by die Food Safety Consortium-projek by die Kansas State University ontdek dat kruie van die Lamiaceae-familie (Basil, Munt, Rosemary, Thyme, Oregano en Sage) in marinades gebruik het om die HCA-vorming dramaties te verminder.
Dit is goeie nuus en 'n goeie rede om met geur te rooster. Hierdie kruie antioksidante verminder die vorming van vrye radikale (slegte dinge) wanneer die vleis hitte tref.
HCA's en PAH's word meestal uit vet gevorm. Óf deur vet verhit word tot uiterste temperature of deur die rook wat veroorsaak word deur vetverbranding. Vir die grootste deel geld dit vir vleisvette en nie net die vet en vet van wat jy kook nie, maar die opbou van die onderkant van jou rooster.
Om die risiko's te verminder, volg hierdie basiese wenke:
- Hou jou grill skoon . 'N skoon rooster kook nie net beter nie, dit is veiliger in elke opsig.
- Trim oortollige vette uit voedsel. Hierdie vette is die troublemaker so hou dit tot 'n minimum.
- Gebruik marinades gebaseer op olyfolie en / of sitrus sap. Dit is die nommer een manier om veilig te bly.
- Vermy flare-ups . Flare-ups verbrand kosse en dit verhoog HCA-vorming.
- Moet nie oor kook nie. Die verkoolde stukkies op voedsel is die grootste bronne van PAH's en HCAs, so as jy verkorte dele van vleis het, sny hulle af.
- Gebruik kruie soos Basil, Munt, Rosemary, Thyme, Oregano, en Sage om smaak te voeg en HCA-vorming in voedsel te verminder.
As u hierdie reëls volg, sal u nie net die risiko van hierdie kankeragente aansienlik verminder nie, maar u sal die vet in vleis verminder wat u rooster. Natuurlik is grilling 'n goeie manier om vet te verminder, maar dit neem dit nog verder. As jy lean snye koop, gebruik lite marinades en bedien jou gegrilde kosse met 'n goeie hulp van vrugte en groente, dan sal jy regtig gesond word.