Pittige andouille worsie jazzes hierdie basiese krokotpotrooibone en rysresep. As jy 'n vleierige rooibone en rys wil hê, voeg 'n hambeen, hamhocke, gekapte ham of spek by die boontjies by.
Rooibone en rys is 'n tradisionele Louisiana-gereg. Jy vind soortgelyke disse in baie streke. Hoppin 'John is 'n Suidelike gereg gemaak met swartoog-ertjies en rys en' Moors and Christians 'of swartbone en rys is 'n tradisionele Kubaanse gereg.
Limpin 'Susan is 'n ander boontjie- en rysgereg soortgelyk aan Hoppin' John, maar dit word gemaak met okra en spek en dit sluit nie altyd boontjies in nie. Sommige weergawes sluit in swartoog-ertjies of rooibone.
Sommige mense het geen probleem om die sout en ander suur bestanddele met droëbone by te voeg nie, en ander sê die ouderdom van die bone of waterhardheid kan probleme veroorsaak. Omdat sout en suur-vir sommige mense kan hou dat die boontjies sag word, voeg die sout en wors by nadat die boontjies sag geword het.
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde klein rooibone of nierboontjies
- 1 1/2 kwarts water
- 3 ribs seldery, blokkies of in skywe gesny, sowat 1 hoenderbeker wat in blokkies gesny of gesny is
- 1 groot ui, gekap
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 2 lourierblare
- 1/2 teelepel (of meer) gebreekte rooipepervlokkies
- 1 eetlepel groente-olie
- 1 pond pittige andouille wors, in blokkies gesny
- 1/2 koppie groen paprika
- 2 koppies langkorrelige rys
Hoe om dit te maak
- Sit die gedroogde bone in 'n bak koue water en draai hulle om te spoel. Gooi drijvende boontjies weg. Dreineer die boontjies in 'n verkoeler en pak hulle oor, soek vir enige klein klippe of wanvormde boontjies. Plaas die boontjies in die afwasbak van 'n stadige kookplaat.
- Voeg 1 1/2 liter water by die bone saam met die seldery, ui, knoffel, lourierblare en gebreekte rooi pepervlokkies.
- Bedek die stadige kookplaat en kook die bone op LOW vir ongeveer 6 tot 7 uur, of totdat die boontjies sag is. Of kook hulle vir ongeveer 3 1/2 tot 5 uur op HIGH.
- Verhit die groente-olie in 'n pannetjie oor medium hitte. Voeg die gesnyde andouille-wors by en kook, roer, tot die worsie mooi bruin is.
- Voeg die wors en peper by die bone. Smaak en voeg 2 tot 3 teelepels kosher sout by, of smaak.
- Bedek en hou vir ongeveer 1 uur lank op LOW.
- Kook die rys in 'n rysstoof of op die stoofop volgende aanwysings.
- Mound die rys op 'n bord of in 'n bak. Laai die boontjies oor die rys.
- Bedien rooibone en rys met varsgemaalde mieliebrood.
Wenke en Variasies
- Hoe om koekbone te vries: Roer die gekookte rooibone en wors en pak dit in vrieskaste. Laat ongeveer 1/2 duim van die hoofruimte om uitbreiding toe te laat.
- Gebruik blokkies kielbasa of 'n ander soort gerookte wors in plaas van die andouille.
- Voeg 1 gekapte wortel saam met die ui en seldery.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 486 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 29 mg |
| natrium | 367 mg |
| koolhidrate | 68 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 22 g |