Hierdie resep vereis 'n hele rooi snapper . As jy nog nie 'n hele vis gegrild het nie, is dit nie so moeilik soos dit dalk klink nie. Dit is die tradisionele Mexikaanse metode vir die grill van snapper.
Wat jy benodig
- 1 hele rooi snapper, gesplete en skoenlapper (sowat 2 pond werd)
- 1/2 koppie / 120 ml achiote pasta
- 1/2 koppie / 120 ml lemoensap
- 3 eetlepels / 45 ml suurlemoensap
- 3 eetlepels / 45 ml lemmetjiesap
Hoe om dit te maak
1. Meng aartappelpasta (jy moet dit in 'n Mexikaanse of internasionale mark kan vind) met sitrusvrugte. Bedek al die oppervlak van die vis. Plaas in yskas en laat sit vir minstens twee uur.
2. Voorverhit rooster vir medium hitte. Sodra dit warm is, brand die olie 'n paar keer en plaas die visvel na onder. Wanneer vis omtrent halfpad klaar is (sowat 5 minute), draai weer en kook vir nog 3 minute. Die vis word gedoen wanneer die interne temperatuur tussen 145 en 150 grade F / 60 tot 65 grade C bereik.
Jy moet die sentrale been maklik kan lig as die vis gaar is. Verwyder van hitte, sny in porsiegroottes en bo-op met 'n salsa van u keuse.
3. Die tradisionele Mexikaanse manier om vis te kook, is om dit op 'n piesangblare te plaas. As jy dit kan kry, was die blaar en plaas dit op die rooster terwyl dit nog nat is. Voeg dan die vis by. Dit is 'n ou truuk om die vis nie by die rooster te hou nie en uitmekaar val wanneer jy dit probeer omdraai.