Omdat dit afkomstig is van die skouer van die dier en nie van die agterbeen nie, is 'n piekniekham nie 'n ware ham nie. Die geur van die gerookte skouer is egter baie soos 'n ham, en dit is 'n uitstekende keuse vir 'n vakansie-ete.
Die ongekompliseerde bruinsuiker en marmelade-glans maak hierdie gerookte varkskouer - ook bekend as 'n piekniekham - 'n maklike en heerlike gebraai.
Berei hierdie lekker gerookte skouer vir 'n naweekmaaltyd of spesiale vakansie-aandete. Sit dit saam met kapokaartappels en groenbone of jou gunsteling kantgroente saam met snye pynappel of 'n pynappel-oond .
Wat jy benodig
- 1 gerookte varkskouer (piekniekham, sowat 5 tot 7 pond)
- 1 medium wortel (in stukke gesny)
- 1 groot ui (in stukkies gesny)
- 1 selderyrib (in stukkies gesny)
- 1
- lourierblaar
- Vir die Marmalade Glaze:
- 1/4 koppie ligbruin suiker (verpak)
- 1/4 koppie oranje marmelade
- 1 teelepel droë mosterd
Hoe om dit te maak
Plaas die gerookte skouer in 'n groot Hollandse oond of voorraadpot, vetkant; bedek met koue water.
Plaas die pot oor hoë hitte en kook tot kookpunt; voeg wortel-, ui-, seldery- en lourierblaar by. Verminder die hitte tot laag, bedek die pan en prut vir 2 1/2 tot 3 uur.
Plaas 'n rak in 'n vlak, foelie-gebraaide braaipan. Verhit die oond tot 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
Verwyder die vleis uit die sous. Met 'n skerp mes, verwyder die skil.
Die skil is die dik buitenste laag op die skouer. Plaas die vleis, vetkant, op die rak in die voorbereide braaipan. Telling vet in 'n dekoratiewe diamantagtige patroon.
Meng die bruinsuiker, marmelade, en droë mosterdpoeier in 'n bak en meng goed. Sprei die glans oor die gesnyde oppervlak.
Bak die gerookte skouer in 'n voorverhitte vir ongeveer 20 tot 30 minute.
Dien 6 tot 8 met oorskiet.
Jy mag dalk ook hou van
Geglasuurde Gerookte Skouer (Piekniekham)
Gerookte Piekniekham Met Heuning Dijon Glaze
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 687 |
Totale vet | 32 g |
Versadigde vet | 9 g |
Onversadigde Vet | 14 g |
cholesterol | 258 mg |
natrium | 4,593 mg |
koolhidrate | 25 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 71 g |