'N Slim wig op 'n baguette is perfeksie
Brunet Kaas
Brunet is 'n jong bokmelkkaas wat genoem word vir 'n ou bokbok wat algemeen in die Piemonte-streek in Italië voorkom. Dit word gemaak deur Caseificio dell'Alta Langa, 'n 25-jarige melkery, die makers van La Tur. Met die gebruik van tradisionele metodes word die gewasbespuiting gewortel, terwyl hul hoë voedselveiligheidstandaarde hulle ongelooflik betroubaar gemaak het. Die maatskappy is gevestig in Bosia, tussen Alta en Cortemilia en hulle naam is afgelei van die streek, die Alta Langa Piemontese, 'n gebied wat bekend staan vir sy wyn en kaas.
Brunet is op sy beste 'n fantastiese voorstelling van tradisionele Italiaanse kaasmaak. Caseificio dell'Alta Langa is nie net baie suksesvol nie, maar is trots op die skep van van die beste kaas op die mark.
Die Smaak van Brunet
Brunet verskyn as 'n delikate geskenk aan kaas liefhebbers. Dit spog met 'n sagte, bloeiende, effens rukagtige skil, amper te delikaat om te verwyder - geen rede om die skil te sny soos dit baie eetbaar is nie. Die soepele ivoorpasta, of binnekant, ruik van sampioene en creme fraiche en voel soos sy op die tong. 'N Tikkie afwerking hou die kaas nie in nie.
Hierdie sagte tekstuur wissel oor die 6 tot 8 ons ronde: koekagtige, romerige, stewige, lopende ... dit is alles goed. Die geur is tamaties met 'n wenk van aardse sampioene, waardeur Brunet te swaar en botter proe.
Die kaas verouder vir sowat 10 dae by die melkery. Dit is waarskynlik nog minder as 3 weke oud teen die tyd dat dit kleinhandelbanke bereik.
Dit laat baie dink hoe sulke jong kase so smaaklik kan pak. Een antwoord hierop is die gebruik van termisasie, 'n sagter vorm van pasteurisasie waar die melk verhit word tot 'n laer temperatuur, maar vir 'n langer tyd as in die geval van pasteurisasie.
As jy van Brunet hou, wil jy ook La Tur , Robiola Rochetta en Robiola Bosina probeer , wat almal gemaak word deur die kaasprodusent Caseificio dell'Alta Langa in die Piedmonte-streek in Italië.
Brunet Pairings
Brunet sit in 'n ruffled papier doily (soos 'n koppiehouer). Brunet is 'n sagte, vars, jong kaas wat moeilik is om te weerstaan. Op enige kaasbord sal dit die meeste aandag trek. Om die waarheid te sê, wie moet 'n groot kaasbord bedien wanneer jy net 'n ronde Brunet kan uitsteek?
Hierdie Italiaanse gourmetkaas is baie jonk en is byna versprei. Dit kan geniet word met beide rooi en wit wyn.
Sit 'n slanke wig Brunet op 'n stukkie sous of 'n kraker en jy het perfek. Salami, prosciutto en ander gekookte vleis kan egter net tot die genot bydra.
Witwyne sonder te veel skerp suurheid is die beste by Brunet. Probeer mousserende wyne, Chardonnay, Pinot Grigio en ander Italiaanse blankes, of met 'n soeter, donkerder bier soos 'n dubbele boc. Probeer dit met 'n paar Prosecco of Moscato d'Asti om jou kaas te hê, en eet dit ook.
Brunet is een van die meer perfekte kaas vir 'n warm bokkaaslaai, ook bekend as 'n salade au chevre chaud. Top 'n korsige broodkoek met 'n wig Brunet en sit dit vir 'n paar minute in die braaikuiken en sien vir jouself.