Hoe om Mahlab te gebruik en hoe om dit te gebruik
Mahlab, wat soms gespel kan word, is 'n klein, wilde kerspit van die St Lucy-kersie. Dit word algemeen in Griekse kookkuns gebruik en word ook sterk in Midde-Oosterse geregte gebruik. Die kersiespit word gemaal in 'n maaltydagtige stof.
Die kersieboom self is inheems aan Iran. Soos die ander kersie-variëteite, het die mahlab-boom 'n aangename en aromatiese geur in die lente wanneer die blomme van die boom vol bloei is.
Fisiese karaktereienskappe
Mahlab putte is 5 tot 7 mm lank, ongeveer 1/4 inch of minder. Hulle is ligbruin of beige, soortgelyk aan 'n klein grondboontjie. Hulle het 'n geroosterde geur en 'n bitter, amandel- / kersie-smaak.
Waar koop jy Mahlab
Die versameling en verwerking van mahlabpitte is baie arbeidsintensief, selfs in die huidige tyd. Elke put moet gedroog word en oopgeskeur word om binnekant 'n klein pit te kry. As gevolg hiervan en as gevolg van 'n skerp daling in markpryse wat aan boere betaal is, is mahlab-produkte nie so volop soos wat hulle in die 1970's en 1980's was nie.
Mahlab poeier is soms beskikbaar in groter markte in die VSA, en jy kan dit dikwels vind in spesiale kruideniersware wat voorsiening maak vir Mediterreense en / of Midde-Oosterse kookkuns, veral rondom Paasfees. Ground mahlab is ook aanlyn beskikbaar. Dit kan bemark word as "St Lucie kersiepitte," "St Lucy kersiepitte" of "gemaalde kersiepitte."
As u die grondproduk nie kan vind nie, kan u die putte heeltemal in sekere spesialiteitsmarkte koop.
Jy kan hulle self met 'n mortier en stamper slyp. Die gebruik van 'n voedselverwerker word nie aanbeveel nie.
Mahlabbome word gereeld as beplantingsvoorraad gebruik vir ander spesies kersiebome in die VSA
Hoe om Mahlab te gebruik
Mahlab word die meeste in baksel gebruik. Dit werk as 'n smaak in die tsoureki-tipe soetbrood wat tradisioneel gemaak word tydens Kersfees en Paasfees in Griekeland, en in Turkse kahvalti corekleri.
As jy dit wil probeer sonder om 'n nuwe, ingewikkelde gereg aan te pak, probeer om 'n teelepel per een koppie meel in ander koek- of gebakresepte by te voeg. Mahlab baie soos neutmuskaat - 'n bietjie gaan 'n lang pad. Dit sal jou kombuis reuk lekker maak.
Mahlab pare ook goed met sekere vleis. Gebruik dit in 'n marinade vir lam of vark. Dit is subtiel, ryk smaak kombineer goed met suiwelprodukte soos kaas, en dit is gebruik in ryspudding resepte.
Stoor Mahlab
As jy gelukkig is om jou hande op grond mahlab poeier te kry, moenie huiwer om te lank voordat jy dit gebruik nie. Dit kan baie vinnig vinnig rancid wees, want dit is immers van saad gemaak. Dit is nie 'n spesery wat jy in hoeveelheid wil koop nie en wag om daaraan te kook wanneer die drang jou tref om iets te bak. Alhoewel jy sy lang lewe kan vermeerder deur dit in 'n lugdigte pot met 'n katoenbal te verseël en dit te hou koel.
plaasvervangers
Grond Chinese amandels, gedroogde appelkoospitte, grondvinkel of kardemom kan almal vervang word met mahlab as jy nie jou hande op die regte manier kan kry nie. Alternatiewelik kan jy een 2-duimstok kaneel met drie heel naeltjies en 'n lourierblaar saammek.
Griekse Naam en Uitspraak
Mahlepi, μαχλέπι in Grieks en uitgespreek mah-LEH-pee