Summer's is onderweg en dit beteken baie burgers, warm honde en sliders. Maar wat van die mense wat verkies om vleislose te gaan? Dié kuikvleisslaafskyfies is so knapperig en lekker, hulle word gou deur selfs die beeseters in die skare gegooi. Bedek met koel, verfrissende komkommers en 'n ruim drup van tahini sous, hulle is so maklik om te eet.
As jy nie Amba-sous probeer het nie, maar 'n lekker soet en hartseer is, sal jy 'n lepel daarvan op die skuifbun hê. Dit is die perfekte kompliment vir die rokerige komyn smaak van die falafel en 'n prettige nuwe smaak. Geniet dit!
Wat jy benodig
- Vir die Sliders:
- 8 Slider sized rolls
- 1 Engelse (saadlose) komkommer, (geskil en in blokkies gesny)
- Tahini sous (resep volg)
- Amba sous (kan gekoop word in spesiale kos winkels of vervang word vir jou gunsteling mango chutney)
- Vir die Falafel:
- 1 koppie ingemaakte kikkererwortels (gespoel en gedreineer)
- 1/2 ui (geskil)
- 2 Knoffelhuisies (geskil)
- 3 eetlepels cilantro (gekap)
- 2 eetlepels pietersielie (gekap)
- 1 teelepel gemaalde komyn
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/2 Teelepel sout
- 1/4 Teelepel swartpeper
- 1/4 beker all-purpose flour
- Opsioneel: Knippie rooipepervlokkies (of na smaak)
- Canola-olie vir braai
- Vir die Tahini-sous:
- 1/4 koppie sesam pasta
- 1/4 koppie water
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 Knoffelhuisie (gerasper)
- Dash sout (of na smaak)
- Strooppeper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Maak die falafel deur die kikkererwors, ui, knoffel, koriander, pietersielie, gemaalde komyn, bakpoeier, sout, swartpeper, meel en rooi peperflappies by te voeg. Puree tot die mengsel meestal glad is, maar dit hoef nie heeltemal glad te wees nie. Verkoel vir ongeveer 15 minute.
- Terwyl die falafelbasis afkoel, maak die tahini deur die sesam pasta, water, suurlemoensap, gerasperde knoffel, sout en peper in 'n bak te kombineer.
- Voeg ongeveer 2 "tot 3" van die canola-olie by tot 'n groot pot of diepgesinde pan en bring tot 'n temperatuur van 350 grade. Vorm die falafel in balle, ongeveer 1 oz. elkeen (ek het 'n koekieopname gebruik) en liggies in die warm olie sit. Laat sowat 2 minute braai en draai die balle liggies om aan alle kante te braai. Die falafelballe word gedoen as hulle 'n goue bruin kleur rondom. Verwyder uit die olie met 'n lepellepel en plaas op 'n papierdoek om te dreineer.
- Berei die sliders voor deur 'n bietjie amba-sous op die bodem van elke rol te plaas, voeg dan 'n falafelbal by en smash dit saggies met jou handpalm. Boonop met 'n paar blokkies en 'n druipje tahini-sous.