Dubbelkors Perskepasta Resep

Hierdie perskesaartresep is groot, veral as jy jou hande op vars perskes kan kry. Jy sal 2 1/2 tot 3 pond perskes benodig, wat ongeveer nege medium perskes is - maar om veilig te wees, kry tien, want hulle sal krimp tydens die bak.

Jy kan bevrore perskes vervang, wat eintlik nie 'n slegte manier om te gaan as dit nie perske seisoen is nie, en dit sal jou red van blanchering en peeling. Gooi hulle die vorige aand in die yskas en bewaar die sappe.

Aangesien dit 'n dubbele korstaart is, benodig jy 'n volle bondel flakige tertkorsdeeg . Om te verseker dat die boonste kors flakkeriger is as die bodem, moet jy twee bondels maak, een met die botter wat in die grootte van maïsmeel gesny is, en een met die botter in die grootte van ertjies of hazelneute.

Die een met die groter knoppe sal flakkerig wees, en jy sal die een vir die boonste kors gebruik. Die onderste een moet minder vlammend wees sodat dit nie soggend raak nie. Jy sal genoeg deeg hê om twee pasteie te maak, en jy kan hierdie resep maklik verdubbel.

Alternatiewelik kan jy een voorafgemaakte onderste kors koop en jou eie flakskors vir die bokant maak.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Voorverhit jou oond tot 400 ° F. Slaan stap # 2 hieronder oor as jy bevrore perskes gebruik.
  2. Bring 'n groot voorraadpot vol water tot kookpunt. Voeg die perskes en blancheer vir sowat 30 sekondes, verwyder dan dit en dompel dit in 'n groot bak yswater. Na 30 sekondes in die yswater, verwyder die perskes. Die velle sal nou reguit gly. Halveer dan die perskes, verwyder die pitte en sny die vrugte af.
  3. In 'n groot mengbak kombineer die gesnyde perskes (saam met enige gereserveerde sappe as jy ontdooide bevrore perskes gebruik) met die suiker, mielieblom, kaneel, neutmuskaat, sout en suurlemoensap. Knip tot alles goed gemeng is. Bedek met plastiek en laat staan ​​by kamertemperatuur terwyl jy die volgende stappe voltooi.
  1. Verdeel die deeg in die helfte en rol elke helfte in 'n ronde wat ongeveer 1/8 duim dik en 12 duim oor is. Sit een ronde oor 'n 9-tommentaartblokkie. Druk die deeg heeltemal heeltemal af sonder om dit uit te strek.
  2. Vul die onderste tertdop met die perske mengsel en dot met die blokkies botter.
  3. Borsel die rande van die onderste kors met melk om dit te bevochtig, wat sal help om 'n goeie seël met die boonste kors te kry.
  4. Sit nou die boonste kors oor die onderste een en druk die rande stewig om dit te verseël. Krimp die rande met 'n vurk om die oortollige deeg af te snoei, of flits die rande met jou vingers. Sny 'n paar klein splete in die boonste kors om stoom toe te laat.
  5. Borsel die boonste kors met melk en strooi dit met suiker.
  6. Plaas die sous na die oond en bak vir sowat 50 minute. Jy kan die rande met foelie bedek as hulle te donker raak. Die taart is klaar wanneer die kors goudbruin en vlokig is en die perskesap bubbels. Koel op 'n draadrak vir 2 uur voor sny.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 167
Totale vet 2 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 1 g
cholesterol 4 mg
natrium 85 mg
koolhidrate 38 g
Dieetvesel 3 g
proteïen 2 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)