Hierdie Spaanse-geïnspireerde Calamari-gereg is 'n bietjie op die pittige kant en vol smaak met die byvoeging van vars knoffel en pietersielie. Moenie skaam wees met die geurmiddels nie, maar hierdie gereg is bedoel om vet te wees!
Wat jy benodig
- 1 pond skoongemaakte vars calamari, gesny in 1- tot 11/2-duim-dikke ringe, en tentakels indien ingesluit by die inkvis
- Kosher sout
- 1/4 koppie olyfolie
- 1 1/2 eetlepels gekapte knoffel (3 tot 5 naeltjies)
- 1 eetlepel vars plat blaar-pietersielie
- 1/8 teelepel warm rooi pepervlokkies
- 1/4 koppie ekstra-maagd olyfolie
- Seesout, vir garnering
- 4 suurlemoenwiggies, vir garnering
Hoe om dit te maak
- Sit 2 groot sautépanne (gietyster indien moontlik) oor hoë hitte vir 3 tot 4 minute, of tot baie warm.
- Pak die kalamari droog met papierhanddoeke en lig dan saggies met sout.
- Sit 2 eetlepels olyfolie in een van die panne en kook die kalamari vir sowat 4 minute, of totdat dit die vloeistof vrylaat.
- Plaas die oorblywende 2 eetlepels olyfolie in die ander pan en verwyder dan die pan uit die hitte en hou dit by 'n hoek naby die pan met die calamari. Lig die calamari uit die eerste pan met 'n gesplete lepel en dra dit oor na die tweede pan en laat die sap in die eerste pan.
- Plaas die tweede pan in die hitte en voeg die knoffel en tentakels by. Kook tot die kalamari goed bruin is. Voeg die pietersielie en pepervlokkies by, roer, en verwyder die pan uit die hitte.
- Verdeel die kalamari onder 4 bedieningsplate, drup met ekstra-olyfolie, en gooi elke bord met seepsout en 'n suurlemoenwig.
Herdruk met toestemming van The Barcelona Cookbook: 'n Fees van Wyn, Wyn en Lewe deur Sasa Mahr-Batum en Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Meer Delicious Seafood Resepte:
- Peekytoe Crab Cocktail Met Sevruga Kaviaar En 'n Lemon Verbena Vinaigrette
- Seared Baby Squid Met Pietersielie En Knoffel
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 364 |
Totale vet | 29 g |
Versadigde vet | 4 g |
Onversadigde Vet | 20 g |
cholesterol | 264 mg |
natrium | 203 mg |
koolhidrate | 10 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 19 g |