Hierdie resep vir Wiener Schnitzel is nie outentiek nie, want ek gebruik varkenslepel in plaas van kalfsvleissnitte. Maar dit smaak regtig amper dieselfde! Vars suurlemoen is die noodsaaklike afwerking van hierdie hartlike en hartige hoofgereg.
Die grootste truuk vir Wiener Schnitzel is om die vleis dun te maak tussen die plastiekkleppe sodat dit vinnig en eweredig kook. Bedien met warm gekookte noodles of spaetzle en 'n groen slaai.
Wat jy benodig
- 1 pond varkvleis
- 1 teelepel sout
- 1/8 teelepel wit peper
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 teelepel paprika
- 1/4 koppie meel
- 2 eiers, geslaan
- 1 koppie droëbroodkrummels
- 3 eetlepels botter
- 2 eetlepels grondboontjiebotterolie
- 1 suurlemoen, in wiggies gesny
Hoe om dit te maak
1. Sny varkvleis in ses stukke dwars. Plaas tussen velle plastiek wrap, sny kant af en pond tot stukke ongeveer 1/3 "dik is.
2. Sprinkel elke stukkie varkvleis met sout, peper en suurlemoensap.
3. Meng paprika en meel op 'n vlak vlak.
4. Plaas geslaan eier in vlak skaal.
5. Plaas broodkrummels op 'n vlak vlak.
6. Doei varkvleisstukke in meelmengsel en skud oortollige af.
Dompel dan elke stuk in eiermengsel, plaas dan in broodkrummels, druk om te bedek. Plaas elke bedekte stuk vark op 'n draadrak.
7. Voorverhit oond tot 250 grade F.
8. Smelt botter met olie oor medium hoë hitte tot die botter smelt en skuim.
9. Kook een of twee bedekte vleisstukke op 'n slag, tot bruin en sag, ongeveer 2-4 minute per kant. Wanneer elke stuk gaar is, plaas dit op die plaat in die oond om warm te bly. Herhaal met die oorblywende varkies, bedien dan met suurlemoenwiggies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 663 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 225 mg |
| natrium | 660 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 40 g |