Hierdie gebakte salm is aromaties en lekker. Salmstappe of filette word 20 minute gebak in 'n maklike Thai rooi kerriesous wat die ryk smaak van die salm komplimenteer.
In teenstelling met baie salmsous resepte, is hierdie een laktosevry, en roep kokosmelk in plaas van room. As jy wild is, kook of bedien hierdie salm in 'n piesangblaarboot (soos hier afgebeeld). Die "hoe om" skakel ingesluit met resep. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 2 tot 4 salmstakkies (of plaasvervanger salmfilette, portie 1 per persoon)
- Garneer: vars koljander of basiliekruid
- Garneer: Lente Ui
- Garneer: vars chili
- Opsioneel: piesangblaarbote (sien skakel hieronder vir "hoe om banaanblaarbote te maak").
- Vir die Rooi Kerriesous:
- 1/4 koppie sjalotte (of pers ui, blokkies)
- 3 knoffelhuisies
- 1 rooi chili (ontpit en gesny of 1/2 teelepel cayennepeper, verminder vir ligter vis)
- 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer, gesny)
- 3
- Kaffer limoenblare (gesny met 'n skêr in klein stukke, gooi stam, koop dit by Asiatiese / Chinese winkels gevries)
- 1 koppie klappermelk
- 2 eetlepels vissaus
- 1/4 teelepel koljander
- 1/2 teelepel komyn
- 1/2 eetlepel chili poeier
- 1 eetlepel suiker (bruin as jy dit het)
- 1/4 koppie koljanderblare en stingels
- 1 eetlepel lemmetjiesap (vars)
Hoe om dit te maak
Vir instruksies oor hoe om piesangblaarbote te maak (om jou salm te kook of te bedien), sien: Hoe om piesangblaarbote te maak (met foto's).
- Spoel jou salmstakkies (of filette) uit en sit eenkant toe om droog te word terwyl jy die rooi kerriesous maak.
- Plaas al die bestanddele vir 'Rooi Kerriesous vir Salm' in 'n voedselverwerker of helikopter. As jy 'n mini-helper gebruik, voeg net soveel kokosmelk by as wat jy kan, en voeg die res later by. 'N Blender kan ook gebruik word.
- Blits die bestanddele goed om 'n geurige rooi kerriesous te skep.
- Giet ongeveer 1/4 van die sous in die bodem van 'n bedekte oondbak vir bak. Voeg nou die salmstakkies by en draai dit oor 'n paar keer om te bedek. Gooi 'n bietjie meer sous oor elke biefstuk.
- Bedek die oondbak met 'n deksel of foelie en bak dit vir 20 tot 30 minute by 375 grade, afhangende van die dikte van jou steaks (filette kan slegs 15 minute benodig). Salm word gekook wanneer binneste vleis nie meer deurskynend is nie, wanneer dit met 'n vurk afgetrek word.
- As jy salm in piesangblaar kook : Hierdie salm kan in piesangblare (soos individuele pakkies) toegemaak word of in piesangblaarbakkies gekook word (soos afgebeeld). Sorg dat die pakkies of bote in 'n braaiplek (of iets om die druppels te vang) plaas, aangesien piesangblare poreus is en die sous lek enigiets lek.
- Bedien met 'n bietjie lente-ui en vars chili, vars koljander en / of basiliekruidblare. Enige oorblyfsous kan kortliks verhit word en as 'n kantsaus bedien word.
Dienswenke: As jy hierdie gereg vir die maatskappy bedien, kan jy die salm in 'n oondbak of in piesangblaar bak. Maar omdat piesangblare hul kleur en tekstuur verloor wanneer dit gekook word, vir 'n beter aanbieding, raai ek aan dat die gekookte salm na 'n vars boot oorgedra word voordat dit bedien word. Skep 'n bietjie sous oor die vis en voeg die toppe toe vir 'n professionele afwerking.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 583 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 111 mg |
| natrium | 857 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 45 g |