Warm sous (of chili sous) is 'n spesery wat gemaak is en wyd gebruik word dwarsdeur die Karibiese Eilande. Elke eiland en huishouding het sy eie resepte en jy kan altyd in die meeste huise 'n bottel tuisgemaakte pepersaus vind. Moenie verbaas wees as jou gasheer of gasvrou jou vra of jy 'n peper sous met jou ete wil hê nie.
Jy kan chili sous maak met een verskeidenheid pepers of met 'n kombinasie van pepers. Gebruik alles wat jy wil, maar jy sal vind dat die meeste van die tyd Scotch Bonnet-pepers 'n belangrike bestanddeel is.
Waarskuwing: As jy allergies of sensitief is vir warm paprika's, dra handskoene wanneer jy die paprika's hanteer. Wanneer jy 'n groot pakkie sous maak, moet jy handskoene dra, anders voel jy later die brandwonde. Wees versigtig om nie jou hande na jou oë te raak na die hantering van die pepers nie.
Wat jy benodig
- 1 lb-skottelvleispeper (gewas en stingels verwyder)
- 1 eetlepel sout
- Wit gedistilleerde asyn na smaak (of groente-olie)
Hoe om dit te maak
Plaas al die bestanddele in 'n voedselverwerker en puls totdat die pepers fyngekap word. Skraap die kante van die bak af en toe af.
Sodra die paprika's fyn gesny is, laat die verwerker aanhoudend rommel en giet net genoeg van die asyn deur die ruit om die pepers te vogtig en gee dit die konsekwentheid van 'n dik sous.
Giet die warm sous in gesteriliseerde glasbottels of flesse en bedek met deeglike deksels.
Stoor die finale produk op 'n koel plek of in jou yskas totdat die geure goed saamsmelt. Of jy kan jou bottels pepersous in die son vir 2 - 3 dae plaas om vinnig te ryp en dan in 'n koel plek te stoor. As daar geen son is waar jy is nie, laat die pepersous sowat 5 dae voor gebruik genees sodat die geure ontwikkel kan word.
Nota: Jy kan die asyn met olie vervang wanneer jy die pepersous sous maak. Ek vind dat die olie geneig is om die pepersous nog warmer te maak.
Geredigeer deur Hector Rodriguez
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 6 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 352 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |