Welkom by wat heel waarskynlik jou volgende smaakobsessie sal wees. Za'atar is die kruidenkoning van die Midde-Oosterse kombuis en daar is baie min hartige geregte wat nie met 'n dash van hierdie veelsydige mengsel verbeter kan word nie. Net soos sout die smaak van kosse uitbring, doen dit ook.
Variasies van hierdie kruie- en speserymengsel gaan terug na die Middeleeue en dit is algemeen in alle lande van die Midde-Ooste. Tipies, za'atar is 'n mengsel van gedroogde tiemie, oregano, marjolein, sumac, geroosterde sesamsaad en sout, maar soos met enige speserye wat oud is, is daar baie variasies en menings oor wat die regte verhouding is vir elke bestanddeel.
Terwyl daar baie steen-en-mortier- en aanlynmarkte is waar jy voorafgemaakte za'atar kan koop, kan jy maklik jou eie maak. Die skoonheid van hierdie is die vermoë om met verskillende verhoudings te eksperimenteer totdat jy jou perfekte "huis" -mengsel vind. Dit is wonderlik hoe so 'n eenvoudige mengsel so groot geure pak: Die sumac bring 'n sitrus smaak, oregano ' n bietjie bitterheid en marjolein 'n wenk van soet. Begin dus met die bedrae hier en moenie bang wees om rond te speel totdat dit reg is nie. En sodra jy dit het, strooi dit op brood , dips, toebereidings, vleis , groente , rys, aartappels, pasta, sop, en nog baie meer. Jy sal moeilik gedruk word om 'n hartige kos te ontmoet wat nie baat vind by sommige za'atar-liefde nie.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel
- geroosterde sesamsaad
- 1/4 koppie
- sumac
- 2 eetlepels tiemie
- 2 eetlepels
- marjolein
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 teelepel
- growwe sout
Hoe om dit te maak
- Sif die sesamsaad in 'n voedselverwerker of met 'n mortier en pestel.
- Voeg die oorblywende bestanddele by en meng goed.
- Stoor die za'atar in 'n koel, donker plek in 'n plastiese sak of in 'n lugdigte houer. As dit behoorlik gestoor word, kan za'atar van 3 tot 6 maande duur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 10 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 195 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |