Hierdie goulash-resep gebruik twee soorte Hongaarse paprika, soet en skerp, om 'n ligte pittige bredie te verkry. Voeg suurkool en uie by, strek die vleis en smaak lekker. Szegediner goulash is 'n gereelde Duitse potluck item.
Wat jy benodig
- 1 lb. Stoofvleisvleis
- 1 pond varkvleis
- 3 eetlepels. soet paprika (
- Hongaarse paprika "edelsüβ")
- 1 tot 2 eetlepels. warm paprika (Hongaarse paprika "rosenscharf" of skerp)
- 1 tot 2 eetlepels. olie
- 1 teelepel. sout
- Swartpeper na smaak (varsgemaal)
- 1 pond uie
- 1 knoffelhuisie
- 1/2 c. rooiwyn
- 1 c. water
- 2 15-oz. blikkies suurkool (gespoel en gedreineer, of ekwivalente hoeveelheid sakkies)
- Opsioneel: 1 eetlepels. meel (gemeng in 3 eetlepels water)
Hoe om dit te maak
- Berei die vleis voor deur in stukkies te sny en al die harde vet of senuwee te verwyder. Trek die stukkies met 2 eetlepels soet Hongaarse Paprika, 2 teelepels skerp Hongaarse Paprika, 1 eetlepelolie en 1 teelepel sout. Voeg swartpeper na smaak en laat dit vir 15 minute tot 1 uur of meer marineer.
- Sny uie in halwe ringe en knip knoffel.
- Verhit 1 eetlepel olie in 'n pannetjie (of nie, indien nie-stok gebruik word), voeg vleis en bruin aan alle kante. Voeg ui by en bruin vir 3 minute. Voeg die res van die paprika by die smaak (skerp paprika kan die stoof taamlik warm maak, wees dus versigtig). Meng in knoffel, rooiwyn en water. Kook vir 2 uur, of tot vleis sag is.
- Voeg soutkool by en kook vir 30 minute.
- Bedien met gekookte aartappels of noedels.
Opsioneel : Voeg die mengsel van meel en water by en kook tot dik sous. Roer 1/2 koppie suurroom by en roer dit of suurroom aan die kant.
Wenk : Koop beide soorte paprika by The Spice House in Chicago of Koop direk vanaf Amazon.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 504 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 100 mg |
| natrium | 1,446 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 39 g |