Chileense-styl Empanadas de Pino

In Chili word die mees tradisionele empanada-vulling "pino" genoem. Dit is 'n gesoute mengsel van beesvleis, uie, rosyne en swart olywe en word bedek met gekookte eiers.

Empanada-deeg is vinnig en maklik om te maak en kan vooraf voorberei word en in die yskas gestoor word. Pino smaak die beste as dit die dag voorheen gemaak is en toegelaat word om oornag te rus voordat die empanadas gevul word. Hoe meer jy kan doen voor die tyd, hoe makliker is dit!

Wat jy benodig

• 2 eetlepels groente-olie
• 2 eetlepels botter
• 3 groot uie (fyngekap)
• 2 knoffelhuisies (gemaalde)
• 1 pond beesvleis
• 2 teelepels komyn
• 1 teelepel chili poeier
• 1 eetlepel paprika
• 1 beesvleis bouillon kubus (opgelos in 1/4 koppie warm water)
• 2 eetlepels meel
• Empanada deeg (verkoel)
• 1/2 koppie rosyne
• 1/2 koppie swart olywe (gekap)
• 2 hardgekookte eiers, in skywe gesny
• 1 eiergeel
• Opsioneel: sout en peper na smaak

Hoe om dit te maak

Berei die Beefvulling voor

1. Smelt die groente-olie en botter in 'n spoel oor medium-lae hitte. Voeg die gekapte uie by en kook, roer gereeld totdat die uie sag en geurig is.
2. Voeg die knoffel by en kook vir 1 minuut meer.
3. Voeg die beesvleis, komyn, chili poeier, paprika, beesbouillon en sout en peper na smaak.
4. Kook die beesvleis, roer en verkrummel die vleis met 'n spatel totdat dit goed bruin is. Voeg die meel by en kook vir 2 tot 3 minute.

1. Verwyder die pannetjie uit die hitte en roer die rosyne en swart olywe in die beesmengsel.
2. Laat die vulsel heeltemal afkoel. Die vulsel sal tot twee dae in die yskas bly.

Monteer die Empanadas

1. Skei die empanada-deeg in gholfbal-grootte stukke en rol in gladde balle.
2. Laat die deegballetjies vir 5 minute rus.
3. Roer elke bal deeg op 'n meeloppervlak in 'n 6-duim sirkel ongeveer 1/4 duim dik.
4. Voeg 1 eetlepel van die beesvulling en 'n sny hardgekookte eier by die middel van die sirkel.
5. Borsel die rande met water en vou die deeg in die helfte oor die vulsel om 'n halfsirkel te maak.
6. Verseep die rande deur met jou vingers te druk. Borsel die verseëlde rand liggies met water, draai dan die rand na die middel en druk met jou vingers om te verseël.
7. Meng die eiergeel met 2 eetlepels melk en borsel die empanadas met die mengsel.
8. Bak 25 tot 30 minute by 350 F of tot goudbruin.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	252
Totale vet	10 g
Versadigde vet	3 g
Onversadigde Vet	5 g
cholesterol	115 mg
natrium	564 mg
koolhidrate	22 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	20 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)