Hierdie Classic French Lemon Tart is die kenmerkende Franse tert, wat jaarliks deur patisserieë en kafees gevind word. Koele, skerp suurlemoenvul kontrasteer mooi met die vlokige, effens soet deeg. 'N klein popop Chantilly-room bedien met die nagereg maak die ideale verrassing.
Die tert is elke keer lekker en maak ook 'n lekker nagereg asook met 'n koppie koffie.
Wat jy benodig
- deeg:
- 1 1/4 koppies
- all-purpose flour
- 2 eetlepels gesnyde suiker
- 1/2 teelepel sout
- 7 eetlepels koue botter
- 3 eetlepels koue water
- Suurlemoenvulling:
- 8 eetlepels botter
- 1/4 koppie
- crème fraiche of suurroom
- 2 eiers
- 3 eidooiers
- 2/3 koppie vars suurlemoensap
- 2/3 koppie gegranuleerde suiker
- 4 teelepels
- suurlemoensap
Hoe om dit te maak
- Meng die meel, suiker en sout in 'n klein bak. Sny die verkoelde botter in die meel, met 'n pastei- snyer, 'n grootvurkvurk of 'n voedselverwerker op die pulsinstelling, tot dit lyk soos growwe sand met 'n paar klein bottertjies wat nog steeds sigbaar is. Sprinkel die koue water op die mengsel en gooi dit 'n paar keer saggies, tot dit 'n bal vorm wat saam hou.
- Skei die deeg in twee balle, plat effens in dikke skyfvorms, draai dit in plastiekwrap, en verkoel vir 'n paar uur voordat daar met dit gewerk word.
- Verhit 'n oond tot 375 F. Rol en sny die deeg om 'n sirkel groot genoeg te maak om 'n 10-duim-gesmelte tertpan te pas. Sit die sirkel in die bodem en aan die kante van die pan. Lyn die lyn die deeg met sirkelgewigte of gedroogde boontjies en bak dit vir 15 minute.
- Verwyder die sirkelgewigte en bak die skulp vir nog 5 minute. Sit die deegdop, nog in die tertpan, af om af te koel.
- In 'n dubbelkoker of 'n mediumgrootte kastrol stel 'n groot pan water, roer 8 eetlepels botter en die crème fraiche by. Sodra hierdie mengsel deeglik gekombineer is, stel dit opsy.
- In 'n aparte pan oor die dubbelkoker, klits die eiers, eiergele en suiker saam. Roer die suurlemoensap in die mengsel en kook, roer voortdurend vir 3 minute. Voeg die suurlemoenskil en botter-crème-fraiche-mengsel by die eiers en kook, roer voortdurend vir 3 minute.
- Gooi die suurlemoenvulling in die voorbereide deeg en bak dit vir 25 tot 30 minute totdat dit goudbruin word en die vulsel is vas.
- Laat die tert toe vir 15 minute in die pan op 'n draadrak afkoel. Bedien by kamertemperatuur of koel in die yskas voordat dit bedien word.
Hierdie suurlemoentertresep maak 8 tot 10 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 333 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 162 mg |
| natrium | 192 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 8 g |