Hierdie unieke en pragtige kerrie is uiters geurig met sappige stukkies beesvleis en 'n verrassingsverslag van vrugte - vars, soet ananas . Hierdie smaakkombinasie is lekker lekker, en dit is ryp tamaties in 'n maklike karrysous. Bedien met gestoomde rys vir 'n heerlike, voedsame ete wat vir die oog so aangenaam is soos vir die verhemelte - perfek om gaste sowel as vir 'n alledaagse ete te bedien.
Wat jy benodig
- 2
- beesvleis of ekwivalent, gesny dun op 'n vooroordeel (op 'n hoek), vet oorgebly
- 1 kan dik kokosmelk
- 1 klein tot medium kook ui, in ringe gesny
- 1 1/2 tot 2 koppies pynappelpunte, vars of ingemaakte
- 1 1/2 tot 2 koppies kersietamaties
- 2 tot 3 eetlepels olie
- 1/4 koppie hoender of beesvleisvoorraad
- 2 tot 3 eetlepels
- sjerrie of
- rooiwyn
- 2 lourierblare
- 1 handvol vars koljander of basiliekruid
- 1 steel
- vars lemongras , dun gesny, of 2 eetlepels bevrore / gebottelde citroengras
- 1 tot 2 vars rooi chilies of 1/2 tot 3/4 teelepel gedroogde gebakte chili
- 3 tot 4 knoffelhuisies
- 1 duim-grootte stuk
- galangal of gemmer, gesny
- 3/4 teelepel
- Garnalepasta (beskikbaar in Asiatiese winkels)
- 3/4 teelepel borrie
- 1/2 teelepel gemaalde koljander
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 1 1/2 eetlepels ketchup
- 3 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels lemmetjiesap
- 1/8 teelepel
- grondkardemom
Hoe om dit te maak
- Plaas al die kerriepasta-bestanddele (lemongras, vars chilies, knoffel, gemmer, garnale pasta, borrie , gemaalde koljander, bruinsuiker, ketchup, vissaus, limoen sap en kardemom) in u voedselverwerker of blender. Voeg 1/4 kan van die klappermelk by om bestanddele te meng. Blits goed en sit eenkant.
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg olie by en draai om en voeg die uie ringe by. Roer 1 tot 2 minute, totdat hulle begin bruin, voeg dan die voorraad by. Verminder hitte tot medium en prut tot die meeste van die vee verdwyn het. Gebruik 'n gesplete lepel, haal die helfte van die ringe uit en maak dit later in 'n bak. Laat die res in die pan.
- Draai hitte terug tot hoog of medium hoog en voeg die bees plus 'n bietjie meer olie by indien nodig. Roer 2 tot 3 minute tot beesvleis bruin is. Voeg die sjerrie of wyn by terwyl jy roerbraai, 'n bietjie op 'n slag, om bestanddele te versier en addisionele geur by te voeg.
- Voeg die kerriepasta plus die meeste van die oorblywende klappermelk by, wat ongeveer 1/4 koppie vir later voorbehou. Voeg ook die lourierblare by . As jy vars pynappel gebruik, voeg dit nou ook by (ingemaakte ananas word later bygevoeg). Roer goed en laat kook.
- Verminder hitte tot lae. Bedek en laat die kerrie 20 tot 45 minute prut, afhangende van hoeveel tyd jy het. (Hoe langer die beesvleis simmers, hoe sagter sal dit wees). Roer af en toe.
- Voeg die tamaties plus ingemaakte ananas by (indien gebruik). Laat nog 10 minute prut totdat tamaties sag geword het.
- Verhit die hitte tot laag en voeg die oorblywende klappermelk plus gereserveerde uieringe by. Giet die sous saggies aan. Smaak, toets die kerrie vir sout , speserye en soetheid, voeg meer vissaus by indien nie sout of smaakvol genoeg is nie, of meer chili vir meer hitte. As jy 'n soeter kerrie wil hê, voeg 'n bietjie meer suiker by. As dit te sout of soet is, voeg nog 'n eetlepel limoen of suurlemoensap by.
- Top die kerrie met vars koljander en bedien met baie Thai jasmynrys.