Tuisgemaakte beesvleisbroillon is maklik om te maak, maar dit is letterlik 'n alledaagse projek, dus moet jy vooruit beplan. Die ryk geur versteek 'n ingemaakte beesvleisvoorraad. Hoe langer jy dit verminder, hoe ryker die geur. Dit is beslis die moeite werd.
Wat jy benodig
- 4 pond maer beesvleis (gesny)
- 2 pond beesbene
- 4 hele naeltjies
- 2 karaat water (koud)
- Kosher sout (na smaak)
- 1/2 koppie gesnyde seldery
- 1/2 koppie blokkies
- 1/2 koppie gesnyde raap
- 1/2 koppie blokkies uie
Hoe om dit te maak
- Plaas beesvleis, bene en heelentjies in 'n groot voorraadpot.
- Bedek met koue water. Laat stadig aan kook, bedek met 'n deksel, laer hitte en prut vir 5 tot 6 uur.
- Proe die sous en geur met sout.
- Voeg die seldery, wortels, raap en uie by die voorraadpot.
- Laat 1 uur prut.
- Skep die sous deur die kaaskoek in 'n ander voorraadpot en gooi dit uit.
- Smeer ontbloot tot sous tot 6 koppies of tot verlangde sterkte verminder het.
- Laat die sous na kamertemperatuur afkoel, dan verkoel.
- Skuim vet af en gooi dit weg.
Hoe om Bouillon te gebruik:
Die bouillon kan gebruik word soos vir 'n duidelike sopkursus of as tradisionele vleisbees in ander resepte.
Sommige soep idees om te probeer is beesvleis groente, beesvleis en gars, beesvleis, gars en sampioene, beesvleis noodle, beesrys, biefstuk, linne, groente en vleis, Mexikaanse-vleis sop of groen chili's en beesvleis. Hoofgeregresepte wat bouillon insluit, sluit in bourguignon en beesvleis.
Al hierdie skottelgoed is die beste in die koeler seisoene van die jaar. As jy sop maak, dien dit met tradisionele of opgerolde kaas toebroodjies, met rooi ui, tamaties of avokadoskyfies en ten minste twee soorte kaas. Of maak die sop 'n kant vir enige verskeidenheid panini waarvoor jy 'n fancy wil hê. Vir 'n middagete of ligte aandete, bedien die sop met Franse brood of knoffelrooster.
Stoof- en Beesbourguignon is albei die hoofgereg vir 'n gesinsdinee. Bedien die beesbourguignon oor noodles vir 'n tradisionele aanbieding en voeg 'n kant van brood of knoffelrooster vir beide.
Daar is geen rede waarom jy nie daardie glas wyn kan hê met 'n eenvoudige maaltyd soos sop en toebroodjies nie. Probeer 'n malbec, cabernet sauvignon, merlot en syrah , of 'n versnit van twee of drie van die laaste drie druifvariëteite. As jy beesvleis- of beesbourguignon bedien, werk dieselfde wyne. Brei jou horisonte uit met pinot noir, Australiese shiraz, Bourgondië (die gereg is vernoem na hierdie deel van Frankryk), Cotes du Rhône of zinfandel. 'N mengsel van shiraz en cabernet is veral goed met hierdie twee skottelgoed.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2999 |
| Totale vet | 142 g |
| Versadigde vet | 55 g |
| Onversadigde Vet | 65 g |
| cholesterol | 1,218 mg |
| natrium | 1,077 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 398 g |