Ek is 'n werkende ma en net soos vir baie ander werkende ma's, is dit moeilik om te vind dat die tyd 'n hele tafel kos het tydens besige tye. Dus, wanneer dit kom by "wat is die aandete, een van my gunstelinggeregte om te kook, is hierdie Chinese daikon-, wortel- en tamatievleisstoofpotjie (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Jy kan hierdie gereg voorberei en dit in die vrieskas berg, en wanneer jy honger het, moet jy dit dan eers weer verhit. Jy kan hierdie gereg met rys of noedels bedien en albei maniere is lekker maar anders. Hierdie gereg is 'n lewensredder vir die werkende ma, terwyl jy net hitte kry, sowat 30 minute rys in 'n rysstoof kook en die gereg het al die voeding wat jou familie / vriende nodig het. Jy hoef nie bekommerd te wees as daar genoeg groente of proteïene in jou kos is nie.
Ek was nog altyd 'n groot stewetjie en hierdie beesvleisstoofpot is een van my gunsteling resepte. Ek het die resep van my ouma opgetel toe ek die laaste keer in Taipei was. My ouma het vir my gesê die tradisionele manier om dit in haar tuisdorp te maak, was om 'n gedroogde lemoenskil in hierdie beesvleisbroodjie te sit, want die droë oranje skil sal blykbaar beter maak. Ek persoonlik hou gedroogde lemoenskil in stadig gekookte varkgeregte, aangesien dit werklik varkensmaak beter maak en 'n bietjie sitrusproe is dikwels goed.
Ongelukkig het ek gesukkel om 'n gedroogde lemoenskil (Chenpi, 陳皮) in die hande te kry toe ek hierdie gereg gaar het. Hierdie resep bevat geen lemoenskil nie. Hierdie stoof proe redelik verstommend met of sonder.
As jy nie van daikon hou nie, kan jy dit uitlaat of dit met aartappel vervang. Die smaak sal heel anders wees as die gebruik van daikon, maar weer is dit regtig lekker.
Ek het 'n baie soortgelyke gereg in my "Home-Style Taiwanese Cooking" kookboek gekook sonder tamatie. Ek moet erken dat tamaties gebruik word om hierdie gereg beter te smaak omdat tamaties die smaak minder vetterig maak en dit 'n bietjie natuurlike varsheid gee.
Wat jy benodig
- 1 kg. beesvleis flank (of jy kan shin en enige deel van beesvleis gebruik wat geskik is vir 'n stadige kok, in groot dobbelsteen gesny)
- 2 eetlepels olie
- 480 g. tamatie (wingerdstok, grof gekap)
- 120 g. ui (of 1 medium ui, grof gekap)
- 10 g. gemmer (dun sny)
- 200 g. wortel (geskil en in 2 cm dik gesny)
- 600 g. Daikon Radish (geskil. Sny in 2 cm dik en in kwartiere gesny.)
- 700 ml. water
- Vir die kruie
- 200 ml. ligte sojasous
- 1 teelepel donker sojasous
- 70 ml. ryswyn
- 2 hele steranys
- 1/4 kaneelstok
- Opsioneel: gedroogde lemoenskil (vir ekstra geur)
Hoe om dit te maak
prosedures:
- Kook 'n groot pot water en voeg die bees by. Kook vir 5 minute om enige vuil van die beesvleis skoon te maak. Gebruik 5 minute koue water om enige vuil op die vleis te spoel en dreineer die water. Los die beesvleis opsy vir later.
- Verhit 2 eetlepels olie en roerbraai die gemmer en ui tot die geur uitkom. Voeg die beesvleis by en roerbraai vir nog 3-5 minute.
- Giet die ryswyn by en kook vir 30 sekondes. Voeg ligte en donker sojasous by en laat dit kook.
- Nadat stap 3 gekook het, voeg tamatie, water, steranys, kaneelstok en lemoenskil by (opsioneel).
- Bring dit weer om te kook en gebruik medium lae hitte om 1.5 uur te prut. Gaan en roer dit gereeld. As jy dink die water is effens laag in die pot, kan jy 'n bietjie warm water byvoeg om dit aan te pas.
- Die bees moet amper sag wees na 1,5 uur kook en voeg dan die wortels en daikon by. Kook totdat die wortels en daikon sag is en hierdie gereg is amper gereed. Gaan die speserye na jou smaak voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 488 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 149 mg |
| natrium | 2,298 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 55 g |