Alhoewel spruite nie in die Indiese markte of in Indiese tafels gesien word nie, is ek altyd deur hulle geïntrigeer. Voeg in hul onbekende natuur die feit dat dit lyk asof hulle nie baie gewild is by klein mense nie en dit was jare voordat ek hulle probeer het. Dit was 'n vriend se toevallige opmerking oor hoe hulle net soos baba kool lyk en selfs smaak soos hulle, wat my oor die rand gestoot het! Ek is lief vir kool en so het ek uitgekies dat ek Spruitjies moes gee.
Moenie soos ek wees nie en laat die feit dat jy hulle nooit gaar of geëet het, jou intimideer om hulle Indiese styl te probeer kook nie. Jy sal misloop op die goeie dinge! Aangesien Spruitjies baie soos kool proe, kan hulle net soos dit gekook word. Die truuk is om klein spruite van soortgelyke groottes te kry. Moenie dit oorverhit nie, of hulle verloor hul 'helderheid', voedingswaarde en mooi kleur. Bedien Brussel Spruite Ki Subji Met Warm Chapatis. Voeg 'n Daalgereg en 'n pittige, lekker sout, en jy het die perfekte vegetariese ete!
Wat jy benodig
- 1/2 kg of 1 lb (ongeveer) van Brusselse spruite
- 2 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie
- 5-6 kerrieblare
- ½ teelepel mosterdsaad
- 2 groen chilies gekap fyn
- 2 "stuk gemmer gerasper
- 2 groot
- Tamaties sny in 1 "blokkies
- 1/2 tl
- Borrie
- 1 teelepel koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1 teelepel rooi
- Chili poeier (gebruik minder vir minder pittig)
- Sout na smaak
- Vars gekapte koljander om te versier
Hoe om dit te maak
- Was die Spruitjies en klop droog. Sny die 'stam' van elkeen af en skop die boonste paar blare af. Was weer indien nodig. Sny elke Spruitjie in die helfte van die lengte en dan in die kwartier.
- Sit 'n wok of kadhai op medium hitte op. Voeg die kookolie by wanneer dit warm is.
- Wanneer die olie warm is, voeg die mosterdsaad , groen chilies, kerrieblare by en braai tot die saad ophou spoeg.
- Voeg die gemmer en sauté vir 'n oomblik by.
- Voeg die tamaties by en kook totdat dit pulpig is.
- Voeg die Spruitjies by en voeg die borrie, koljander, komyn, rooi chili poeier en sout na smaak toe. Meng goed. Sprinkel met 'n bietjie water.
- Kook die spruite vir 7-8 minute of tot klaar. As die water opdroog voordat die Spruitjies gekook word, voel vry om meer water te sprinkel soos benodig. Roer liggies maar dikwels om die skottel te laat brand. Moenie die wok bedek nie, aangesien jy die spruite kan oorkok, en hulle sal hul mooi kleur verloor (en word gryserig!) En hul voedingstowwe.
- Gaar die skottel met vars gekapte koljander en bedien met warm Kapatis (Indiese Platbrood) en 'n Tikkie Sout.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 150 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 236 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 8 g |