In die kuns van tee drink , open Olivia Yang met die woorde: "Die Sjinese mense is sonder twyfel diegene wat die aard van tee die beste verstaan." Dit is moeilik om die belangrikheid van tee in Chinese kultuur te oordryf. Op verskeie punte in die geskiedenis is China se nasionale drank as die staatsgeldeenheid aangewys en as kontant gebruik.
Die oorsprong van Tee
Terwyl verwysings na tee in die Sjinese literatuur ongeveer 5000 jaar teruggaan, is die oorsprong van tee se gebruik as drank onduidelik.
Antieke folklore plaas die skepping van die brou in 2737 vC toe 'n kameelblom in 'n koppie gekookte drinkwater van keiser Shen Nung gedryf het. Die meeste geleerdes krediet egter 'n verwysing in Erh Ya, 'n ou Chinese woordeboek, wat ongeveer 350 vC gedateer is.
Oorspronklik was tee gewaardeer vir sy medisinale eienskappe . Dit is lank reeds bekend dat teehulpmiddels in vertering, en daarom is baie Chinese dit verkies om dit na hul ete te verteer. (Nog 'n interessante newe-effek vir rokers is dat die tee die nikotien van die liggaam vermeerder.) Die verhoging van tee drink na 'n kunsvorm het in die 8ste eeu begin met die publikasie van Lu Yu se "The Classic Art of Tea." Die hoogs gewaardeerde digter en voormalige Boeddhistiese priester het streng begrippe gehad oor die behoorlike prosedure vir die brouery, stepping en tee . Byvoorbeeld, net water uit 'n stadig bewegende stroom was aanvaarbaar, en die teeblare moes in 'n porseleinbeker geplaas word.
Die perfekte omgewing om die finale produk te geniet was in 'n paviljoen langs 'n waterleliedam, verkieslik in die geselskap van 'n wenslike vrou. (Om eerlik te wees, sy werk bevat ook verskeie praktiese wenke vir die vervaardiging van tee, waarvan baie vandag nog in gebruik is).
In die eeue na die publikasie van Yu se werk het tee se gewildheid vinnig versprei oor China.
Nie net het tee drinkgoed 'n gepaste onderwerp vir boeke en gedigte geword nie; Keisers het geskenke van tee geskenk aan dankbare ontvangers. Later het tehuise begin om die landskap te dot. Terwyl die Sjinese nog nooit 'n ritualistiese seremonie ontwikkel het wat tee drink soos die Japannese tee-seremonie nie, het hulle 'n gesonde respek vir hul rol in hul daaglikse lewe.
Tipes Tee
Tea aficionados is dikwels verbaas om te leer dat alle tee uit dieselfde bron kom: die Camellia Sinensis-bos . Terwyl daar honderde is, is die verskeidenheid Sjinese tee, val die meeste in vier basiese kategorieë. Aangewys om die meeste voordele vir die gesondheid te bied, word wit tee gemaak van onvolwasse teeblare wat kort voor die knopjies oopgemaak word. Groen tee word nie gefermenteer tydens verwerking nie en behou dus die oorspronklike kleur van die teeblare. Die bekendste groen tee is die duur Dragon Well tee, gegroei op die heuwels van Hangzhou.
Ook bekend as "rooi tee" word swart tee gemaak van gefermenteerde blare, wat verantwoordelik is vir hul donkerder kleur. Gewilde variëteite swart tee sluit Bo lei in, 'n Kantonees-tee wat dikwels gedrink word met dowwe som , en sluit aan - 'n ligter tee wat deur bejaardes bevoordeel word.
Uiteindelik word oolong-tee gedeeltelik gefermenteer, wat 'n swartgroen tee tot gevolg het.
Voorbeelde van oolong-tee sluit in Soi-sonde, 'n bitterproeibroes wat in die Fukien-provinsie gekweek word.
Daar is ook 'n vierde kategorie bekend as "geurige tee", gemaak deur verskeie blomme en blomblare met groen of oolong-tee te meng. Die bekendste onder hierdie is jasmyntee . En wit tee , gemaak met ongekapte teeblare wat nog bedek is met 'n donsige, silwerige fuzz, word steeds gewild.
Alhoewel die meeste van ons nie 'n paviljoen of 'n lelievijver het wat gerieflik in ons agterplaas geleë is nie, kan ons nog steeds ons voorliefde vir hierdie eeue oue drankie geniet. Met 'n bietjie oefening is dit maklik om die perfekte koppie tee te brou. En ontluikende fortuin tellers wat tee sakke ontsnap, kan hul vaardighede in die kuns van tasseomancy (lees tee blare) slyp.