Appetizers
Eierrolletjies
Baie gewild in die weste, hoewel dit nie in China geëet word nie, is eierrolletjies 'n groter, meer groot weergawe van Lentrolle. Hulle word normaalweg gevul met gebraaide vark of garnale - groente kan kool-, seldery-, suey choy- en / of boontjiespitte insluit.
Lente Rolls
'N Ligter, meer delikate weergawe van eierrolletjes, gemaak met 'n meel en waterwrapper (geen eier). Soos oondrolletjies, is die lentebroodjies diep gebraai.
Deep Fried Wontons
Wonton wrappers gevul met gemaalde varkvleis en 'n verskeidenheid groente en speserye voor die braai.
Krab Rangoon
'N Variasie op diepgebraaide wontons wat in sommige dele van die Verenigde State baie gewild geword het, hoewel dit nie 'n outentieke Chinese voorgereg is nie. Die wontons is gevul met krap, roomkaas en scallions voor die braai.
Sout en Peper Spare Ribs
Dit is een van die gewildste ribtipes in Chinese restaurante. Die ribbes sal vir baie ure gemarineer word en stadig vir twee tot drie uur met die marinade gaar word totdat die vleis op die ribbes sag en sag is. Die ribbes is dan diep gebraai sodat hulle effens krokant aan die buitekant is en sag en sag in die binnekant, maar steeds vol geur.
Groente Lente Rolls
Vegetariese lente rolle is net so lekker soos hul vleis-eweknieë. Hierdie resep vir vegetariese lentetye moet baie verskillende soorte groente insluit, insluitend sjiitake-sampioene, wortels, kool, lente-uie en meer.
Die vulsel word gewoonlik vergesel van boontjiebakkies of tofu- en mungboontjies of sellofane-noedels.
Satay Hoender op Skewers
Hoenderbors van bene het ure lank in die grondboontjiebotter-sage-sous gegraveer voordat dit op 'n rooster gebraai word. Dit kan absoluut lekker wees. Sommige weergawe van Satay hoender kan 'n bietjie pittig wees, maar dit hang af van die restaurant of wegneem.
Hierdie gereg is oorspronklik van Malysia, maar dit word deesdae populêr in Chinese afhaal.
Garnalkoekers
Dit is baie gewilde snacks in baie ruimtes. Hulle is gemaak van stysel met (gewoonlik) garnaal aroma. Hulle is knapperig, crunch en lig. Hulle kan in verskillende kleure kom, insluitend wit, pienk en oranje.
Meer Restaurant Definisies Onder Soep
Eiersdruppelsoep
'N Klassieke geregte-gegeurde hoenderbottel of voorraad bedek met sydraadtjies eier. Dit sluit gewoonlik 'n groen ui garnering in, en soms word bevrore erte by die voorraad gevoeg.
Warm en Suur Sop
Streekvariasies van hierdie sop word regdeur China aangetref. Almal bevat boontjieborsies, Sjinees swart sampioene en gewoonlik vark, maar die oorblywende bestanddele kan wissel. Ek dink dis die beste wanneer die hoenderaftreksel bygevoeg word.
Daar is verskillende weergawes van warm en suur sop. Hierdie gereg kan vegetariër wees, terwyl sommige mense hoender of vark in hierdie sop voeg. Maar oor die algemeen bevat hierdie sop, Julienned Wortel, Houtoor, Julienned Tofu en Eiers.
Wonton Sop
Die woord wonton vertaal in 'n wolk 'sluk' en in hierdie skottel lyk die wontons wat in die sop swaai, soos klein wolke. Die wontons word gevul met 'n mengsel van vleis (gewoonlik vark) en geurmiddels en gekook, en dan by 'n voorraad gevoeg.
Hoender- en suikermieliesop
Hoendervleis met geroomde suikermielies, suikermieliespitte en eiers. Die tekstuur van hierdie sop is dikwels dik omdat dit gewoonlik met mieliemeel verdik word. Dis 'n sop wat maklik is om te eet met 'n sagte, soet meel. Ander weergawes van hierdie sop is krabvleis soetmielies en ham soetmieliesop.
Hoof geregte
Krispige gekerfde beesvleis in brandrissie sous
Hierdie gereg is diep gebraaide gesnyde bees bedek met soet chili sous. Jy kan die restaurant vra of wegneem wat jou gereg bedien het om die sous te skei sodat jy jou beesvleis in die sous kan steek en besluit hoeveel sous jy wil hê.
Bees met groen soetrissies in swart boontjiesous
Roerbraai gesnyde biefstuk met groen soetrissies in swart boontjiesous. Sommige weergawes van hierdie gereg kan ander kleure pepers bevat en sommige sjefs wil water kastaiingjies by hierdie skottel voeg.
Soet en suur garnale
'N weergawe van hierdie gereg is diep gebraaide garnaal bedek met soet en suur sous. Nog 'n weergawe van hierdie gereg is roergebakte garnale bedek met soet en suur sous.
Garnale met pynappel
Hierdie gereg is diep gebraaide garnaal bedek met soet mayonnaise gemeng met pynappel. Dit is 'n absoluut lekker gereg.
King garnale gebraaide rys
Koninggarnale, ertjies en wortels in eiergeregte rys. Hierdie gebraaide rysgereg kan verskillende groente insluitend suikermielies, peper of blaarslaai. Kontak die restaurant of neem weg vir meer inligting.
Lam in swart pepersaus
Roer gebraaide lamskyfies met verskillende groente en gemeng met swartpepersous. Die groente sluit gewoonlik gesnyde uie en paprika in.
Miere klim bome (miere kruip op bome, miere klim 'n heuwel, ma yi Shang Shu)
Dit is 'n baie lekker Szechuan-bakkie waarin die gemarineerde vark in 'n pittige sous gekook word en bedien word oor sellofane (bone thread) noodles.
Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Hoenderborsies word in maatjies gesny en op 'n vel groenboontjiepasta geserveer. Gemaak met warm chili olie.
Bees in Oestersous
Die smaaklike geur van oestersaus werk goed met beesvleis. In hierdie resep word beesvleis dun gesny en dan gemarineer met verskeie bestanddele wat gewoonlik sjerrie, sojasous, mielieblom en miskien suiker bevat. Die beesvleis word geroosterd of gebraaide en dan word 'n "sous" of sous wat oestersous insluit, bygevoeg.
Bees Met Broccoli
Gemarineerde beesvleis word geroosterd en dan met roergebakte groente gemeng - die hele is bedek met 'n dikbruin sous of sous wat oestersous insluit.
Beggar's Chicken
Gevulde hoender word in 'n deeg toegedraai en gebak.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
'N Klassieke Szechuan-gereg. Gekubineerde hoenderborsies word gemarineer en diep gebraai; Die sous sluit warmboontjiesous, varsgemaalde Szechuan-peper, suiker en asyn in.
Chow Fun
Rys Noodles.
Chow Mein ( Fried Noodles)
In hierdie gereg word die noedels en groente afsonderlik geroosterd en aan die einde van die kookproses bygevoeg.
Die noedels kan sag of skerp wees, afhangende van hoe lank hulle in olie gekook word. Ook kan chow mein gemaak word met dik of dun noodles. Daar is 'n sous, of by die noedels gevoeg terwyl hulle roerbraai of by die laaste stadium van kook. Hoender is 'n gewilde vleis om in chow te gebruik; Garnale of vark word ook gebruik.
Knapperige Vel Duck (Xang Su Ya)
'N Interessante gereg - die eend word gestoom, terwyl die vel diep gebraai is.
Dou Ban Yu
Vis in Warm Sous.
Droë Knoffel Spareribs
Spareribs word twee keer gesmeer - die tweede keer in 'n geurige sous wat bruinsuiker en droë mosterd insluit.
Gebraaide rys
Koue, voorheen gekookte rys word gekombineer met roereier en ander bestanddele om tekstuur en geur by te voeg. Restaurants bied 'n aantal gebraaide rysgeregte, van beesvleis, hoender of garnale tot sampioene of populêre geregte soos Yangchow Fried Rice.
Generaal Tsao's Chicken
Hoenderblokkies bedek met mieliestoof en gebraai, gekook met 'n sous wat hoisinsous, donker sojasous en chili pepers bevat.
Gember Beef
Dun strepe beesvleis gemarineer in gemmer sap, bedek in 'n beslag, diep gebraai en bedek met 'n soet sous. Restaurante steek dikwels die beesvleis twee keer uit om dit ekstra knapperig te maak. Eintlike gemmerbiefstuk sal droër wees en minder soet as die gewilde restaurantgereg.
Kung Pao Kip (Kung Pao Chi Ting)
Diepgebraaide hoender en geroosterde grondboontjies; 'n Pittige gereg gemaak met Chili Peppers.
Kung Pao Ming Har
'N Soortgelyke gereg, gemaak met garnale in plaas van hoender.
Suurlemoenkip (Ling Mung Gai)
Bontbedekte, diepgebraaide hoender met suurlemoen.
Lo Mein
Tossed Noodles - In teenstelling met Chow Mein, waar die noedels apart geroer word, word die noedels gegooi en gemeng met die roerbraai-mengsel. Hulle het meer van 'n sous as chow mein noodles.
Mein
Noedels.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Pittige vark met aroma.
Moo Goo Gai Pan
Geroosterde hoender en sampioene.
Mu Shu Vark (Moo Shu Vark, Moo Shi Vark)
Geroosterde gemarineerde vark gemeng met stukkies roerei, boom ore en lelie knoppies. Gewoonlik bedien met Mandarynspannekoeke. Die gereg is veronderstel om 'n kleurvolle bos te verteenwoordig, met die pannekoeke wat die grond of basis vorm.
Prinses Kip, Keiserin Kip
Nog 'n interessante gereg - hoendervlerke gevul met sampioene en bamboeslote (ham is soms ingesluit).
Sout en Peper Squid
Squid ringe is bedek met 'n sout en peper mengsel en diep gebraai. Sout en geroosterde Szechuan-peperkorrels word altyd in die sout- en pepermengsel aangetref; geroosterde swart peperkorrels en chili-vlokkies kan bygevoeg word. In restaurante word die gereg gereeld afgewerk deur die inkvis met ui en 'n mengsel van paprika's en warmrooi chili-pepers te roer.
Soet en Suur Vark (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Gemarineerde vark in die beslag (sommige weergawes gebruik minder beslag as ander), met 'n soet en suur sous.
Twee keer gekookte vark (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Van Szechuan-gekookte vark word dan gerooster met groente en 'n pittige sous wat chili pasta insluit.
Yang Zhou Gebraaide Rys
Dit is 'n baie kleurvolle gebraaide rysgerei, gemaak met garnale of garnale en ham of gebraaide vark. Hoender word soms ook bygevoeg. Groente sluit ertjies, groen uie en miskien wortels vir kleur in.
Geredigeer deur Liv Wan