Leer waarom hierdie wortel so warm is
Mierikswortel is glad nie 'n radyse nie, maar dit is pittig warm wanneer dit vars is. Mierikswortel is 'n wortelplantaard inheems aan Rusland of Hongarye. Dit is 'n lid van die mosterdfamilie wat blomkool-, blomkool- en Brusselse spruite insluit.
Mierikswortel word die meeste gebruik as 'n kruidery, beide op sigself en as 'n bestanddeel in souse en dressings. As jy geniet van die spoed van gebottelde voorbereide peperwortel, moet jy net vars probeer om die volle asemrowende smaak ervaring te ervaar.
Die Peperwortel Smaak Toets
Dit is die vlugtige mosterdagtige olie in peperwortel wat trane na die oë bring en hitte op die tong hitte. Isotiocyanaat is die verbinding wat die hitte gee wanneer dit blootgestel word deur peperwortel te eet of te verpletter.
Asyn neutraliseer die reaksie en stabiliseer die geur en moet dadelik bygevoeg word om 'n mildere smaak te produseer. Soos mosterd , begin die hitte en dampe vinnig agteruitgaan sodra die peperwortel gesny of gerasper word en aan lug blootgestel word. Hitte elimineer ook beide die wortel se aroma en sing, daarom verkies die regte mierikswortelafrikaadpeper peperwortel rou en vars gerasper.
Die beste peperwortel kies
Mierikswortel is die hele jaar deur op die meeste plekke in die Verenigde State beskikbaar, maar die oes seisoen is in die lente. Die vars wortels word gewoonlik in twee-duim-lang afdelings verkoop.
As jy peperwortelwortels koop, kies diegene wat ferm is, nie sag nie. Die wortels moet nie tekens van vorm of groen kolle toon nie.
Wortels wat droog of verskrik lyk, is ook nie ideaal nie.
Mierikswortel Kook Wenke
Mierikswortel is op sy beste en mees geurige wanneer vars gerasper. Daar is 'n paar gebottelde variëteite, maar dit sal op jou eie rooster baie beter wees vir jou verhemelte. Mierikswortel kan met die hand gerasper word, maar dit is maklikste met 'n voedselverwerker.
Om die peperwortel voor te berei, begin die vel van die wortel afskil. Sny dit dan in blokkies en voeg dit by die blender of voedselverwerker. Pols na jou verlangde konsekwentheid. Hoe fyner die konsekwentheid, hoe skerp sal die peperwortel wees.
Wees ook versigtig vir die dampe! Hulle kan letterlik jou neus en oë verbrand. Om dit te voorkom, maak 'n venster oop wanneer jy die deksel verwyder en hou die mengsel op 'n armlengte terwyl jy wegdraai. Sommige mense verkies selfs om peperwortel in die motorhuis of 'n ander plek te verwerk wat meer lugvloei moontlik maak as die kombuis.
'N basiese resep vir tuisgemaakte peperwortel dip vereis net wit asyn en sout gemeng na smaak. Voeg hierdie by terwyl die wortel verwerk word. Die mengsel hou in 'n lugdigte houer, verkieslik glas, tot 6 weke in die yskas.
Mierikswortel Resepte
Mierikswortel is baie veelsydig en kan gebruik word vir vleis en groente geregte. Maak die beste van hierdie produkte deur peperwortelresepte te ondersoek.
Dis beslis 'n prettige bestanddeel om mee te speel. Jy sal vind dat dit ongelooflike deviled eiers , 'n paar pittige aartappels maak , en dit kan selfs gebruik word vir ' n tuisgemaakte mayonnaise wat 'n goeie skop het. Natuurlik is daar baie om te sê oor 'n kant van vars peperwortel wat bedien word met jou gunsteling steak.