In Chinese filosofie en godsdiens is daar twee beginsels, een is Yin en die ander is Yang. Yin verteenwoordig negatief, donker en vroulik of vroulik. Yang verteenwoordig positief, helder en manlik.
Die filosofie van yin and yang is die middelpunt van die Chinese kultuur en speel 'n belangrike rol in alles wat met China en Chinese kultuur te doen het. Die eerste verwysings na Yin en Yang kom van die "I Ching", die vyf klassieke werke wat deur Confucius saamgestel en geredigeer is.
Mense dink dikwels aan yin en yang as opponerende magte. Dit is egter baie meer gepas om hulle as komplementêre pare te beskou. In die Chinese kultuur, wanneer probleme ontstaan, aanvaar mense gewoonlik dat daar 'n konflik tussen hierdie twee elemente is of dat daar 'n wanbalans tussen hul omgewing is.
Maak nie saak of daar 'n vloed is nie, egskeiding van selfs 'n vuur in die kombuis, alles kan toegeskryf word aan die disharmonie in die kragte op yin en yang. Die interaksie van hierdie twee elemente beïnvloed die bestemmings of wesens en die lewe in die algemeen. Dit kan natuurlik te veel bygelowig vir baie mense klink, maar watter kultuur het nie sy eie spesiale geloof nie.
As jy oor die Yin en Yang praat in Chinese kook en Chinese kos, soek jy 'n balans in jou kos. Soos ek reeds genoem het, moet Yin en Yang as teenstaande kragte beskou word en as gratis pare behandel word. So in die Chinese kookkuns, wanneer sjefs ontwerp of dink aan 'n idee vir 'n gereg en spyskaart, sal hulle probeer om die "perfekte balans" van die kos te vind.
Voordat ek die balans van die kos verduidelik, sal ek jou moet vertel van die "warm en koud" in kos.
In China en Taiwan gebruik die meeste mense nie "Yin and Yang" om kos te beskryf nie, maar gebruik eerder "Warm en Koud". Die warm en koud hier hou nie verband met die temperatuur nie, maar die eienskappe van die kos.
Hieronder is 'n lys van Yin en Yang kosse:
Yin (Koue) Kos:
Groen kleur kos
Bitter geur en suur geur kos
Groei in die water
Verbruik minder son tydens groei
Winter en reënseisoen groente of vrugte
Lys van die Yin-kos:
Mungbone, seewier, eiervrug, boontjiespruit, bitter spanspek, komkommer, kool, Napa-kool / Sjinees blare, tofu, waterkers, waatlemoen, spanspek, winterspanspek, piesang, peer, klapper, swartbessie, krappe en mossels.
Yang (warm) kos:
Rooi kleur kos
Soet of pittige kos
Voedsel groei in die grond
Kos wat meer son verbruik tydens groei
Lys van die Yang (warm) kos:
Chili, gemmer, mango, kersie, eend, beesvleis, kaneel, neutmuskaat, amandels, grondboontjies, eiers, glutinous rys, knoffel, sesamolie, alkohol, papaja en pampoen.
So terug na die onderwerp wat ons gepraat het oor "soek na die balans" van Yin en Yang in Chinese kos en kook, moet ek jou 'n paar voorbeelde gee van die koskombinasies om jou die balans tussen voedsel te toon.
Byvoorbeeld, herfs is gewoonlik die beste seisoen om krappe in die Ooste te eet en Chinese mense eet gewoonlik gestoomde krap met 'n sous wat gemaak is van gekapte gemmer- en rysasyn. Soos ons weet, is gemmer 'n Yang-kos en die krap is Yin dus met hierdie kombinasie het jy 'n perfekte kos balans. Sjinese mense kook gewoonlik 'n wintermeloenen sop met 'n paar julienned of dun skywe gemmer of roerbraai-mossels met gemmer.
Afgesien van die gemmer se geur, kan gemmer van die reuk van die seekos kom en ook omdat gemmer 'n Yang / warm kos is, kan dit die yin / koue kos soos die winterspanspek, krappe en mossels balanseer.
Nog 'n ding oor Yin en Yang in Chinese kookkuns is die kookmetodes. Oor die algemeen dink Chinese mense dat die Yin-kookmetodes kook, stroper en stoom. Die Yang-metodes is braai, braai en roerbraai.
Let asseblief op hierdie artikel, soos met baie ander artikels oor die Chinese koskanaal slegs vir voorstelle. Maak asseblief seker dat jy 'n gebalanseerde dieet eet en as jy enige gesondheidskwessies het, soek professionele hulp voordat jy begin met 'n nuwe dieet.
'N Paar verdere leeswerk vir hierdie onderwerp:
Artikel oor Yin en Yang in Chinese kookkuns deur Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin and Yang: 'n Inleiding ' n Artikel geskryf deur ons koskoskenner Jen Hoy
"Yin Yang-voedsel wat jou beter laat voel" geskryf deur die webwerf BottomLine Inc
Geredigeer deur Liv Wan