Prestigio is die naam van 'n gewilde lekkergoed in Brasilië , met 'n soet klappervulling wat in sjokolade bedek is - baie soortgelyk aan 'n Mounds-lekkergoed. Hierdie ryk sjokolade laagkoek is geïnspireer deur die sjokolade- / klapperkombinasie. Die ryk sjokoladekoeklae is gevul met 'n marshmallow-kokosnoot-ryp en die koek word in 'n sjokolade-ganache bedek en bedek met sjokoladebesprenkels ('n gunsteling Brasiliaanse tegniek vir die versiering van lekkergoed en koekies ).
Wat jy benodig
- Vir die sjokoladekoek:
- 1 3/4 koppie alledaagse meel
- 1 koppie kakaopoeier
- 1 koppie bruinsuiker
- 1 koppie gewone suiker
- 1 1/1 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel sout (of na smaak)
- 2 eiers
- 1/2 koppie suurroom (of gewone Griekse jogurt)
- 1/2 koppie karringmelk
- 3/4 koppie plantaardige olie
- 2 teelepels vanielje
- 1 eetlepel kitspoeier
- 3/4 koppie warm water
- Vir die Sjokoladevulling / Frosting:
- 3 eiergele
- 2 eetlepels maïsstysel
- 3 eetlepels kakaopoeier
- 2 koppies volmelk
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
- 6 ounces bittersoet / donker sjokolade skyfies
- 1 teelepel vanielje
- Vir die Marshmallow Kokos Vulsel:
- 3 eierwitte
- 1/2 teelepel room van tartaar
- 1 koppie suiker
- 1/4 koppie mieliesiroop
- 1/3 koppie water
- N knippie sout
- 1 teelepel vanielje-aroma (of klapper-aroma)
- 1 1/2 koppies versoete gekapte klapper
- Vergadering:
- 1 1/2 koppies slagroom
- 1 1/2 koppies sjokolade besprenkels vir versiering
Hoe om dit te maak
- Berei die koek voor: Verhit die oond tot 350 grade. Smeer 2 9-duim koekpanne en lyn onderkant van panne met 'n sirkel van waspapier of perkament.
- Klits die meel, bruinsuiker, gereelde suiker, kakao poeier, bakpoeier, koeksoda en sout saam in 'n medium bak.
- Plaas die eiers, suurroom, karringmelk, plantaardige olie en vanielje in die bak van 'n staande menger. Voeg die droë bestanddele bymekaar en meng met die draadklitshekstuk totdat dit gemeng word.
- Plaas die espresso poeier in 'n klein bak en roer die warm water tot espresso poeier opgelos word. Voeg by die koekmengsel en meng goed.
- Smelt die sjokolade in die mikrogolfoond (mikrogolf op lae krag vir 15 sekondes tussenposes, roer tussenin, totdat sjokolade gesmelt word). Voeg sjokolade by koekbeslag by en meng goed.
- Verdeel die beslag tussen die twee panne en bak vir 25-30 minute, of net totdat die koek veer liggies terugkom. Verwyder uit die oond en laat afkoel.
- Berei die sjokolade-vulling: Plaas 3 eidooiers (behou die blankes vir die marshmallow-ryp) in 'n hittebestendige bak en klop tot liggeel van kleur.
- Plaas die mieliestysel en kakaopoeier in 'n klein bak en voeg 4-5 eetlepels melk by en roer tot die mengsel glad is. (Voeg meer melk by indien nodig). Plaas die mieliestyselmengsel in 'n medium kastrol saam met die oorblywende melk, die suiker en die sout. Bring mengsel tot 'n prut oor medium-lae hitte.
- Plaas die warm mengsel met die eiergele in die bak en blaas gereeld totdat dit goed gemeng is. Plaas die mengsel terug na die kastrol en plaas dit oor medium-lae hitte, klits voortdurend totdat die mengsel verdik en byna kooktemperatuur bereik. Verwyder uit die hitte en roer die vanielje- en sjokolade-skyfies bymekaar totdat sjokolade gesmelt word. Bedek pudding met plastiek wrap en plaas in die yskas om te chill.
- Berei marshmallow-vulling: Plaas die eierwitte en room van die tartaar in die baie skoon bak van 'n staande menger wat toegerus is met die draadklitshek.
- Plaas die suiker, mieliesiroop, water en sout in 'n medium kastrol. Bring suiker mengsel na 'n prut. Smeer 'n suikermengsel met 'n lekkergoedermeter totdat dit 240 grade (F) bereik. As die suikermengsel amper gereed is, klits die eierwitte net tot sagte pieke vorm. Verwyder die suiker mengsel uit die hitte en stadig (en versigtig - dit is baie warm!) Giet dit in die eierwitte terwyl jy dit slaan. Gaan voort met die eierwitte totdat stywe pieke vorm. Vou vanille (of klapper aroma) en gesnyde klapper in ryp.
- Vergadering: Sip 1 1/2 koppies slagroom tot sagte pieke vorm. Vou die slagroom in die verkoelde sjokoladepuddingmengsel. Verdeel elke koeklaag in die helfte en vul elke koeklaag met 1/4 van die sjokolademengsel. Plaas een koeklaag op die bedienende skottel. Versprei marshmallow klapper mengsel oor die koek in 'n dik laag. Bovenkant met tweede koeklaag. Sprei die oorblywende sjokolade mengsel oor die bokant en sye van die koek. Bedek sjokolade mengsel met sjokolade besprenkels.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 987 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 119 mg |
| natrium | 980 mg |
| koolhidrate | 134 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 14 g |