Rys is 'n gereelde bykos in die Midde-Oosterse kombuis en die meer aromatiese rasse soos jasmyn en basmati is die gewildste. Basmati is 'n slanke langkorrelige rys wat tipies verband hou met Indiese kookkuns. Die naam self is Hindi vir "geurig." Inheems aan die Indiese subkontinent, is dit nou gegroei en uitgevoer uit Indië, Bangladesj en Pakistan.
Rys gekook in Midde-Oosterse resepte word meestal as 'n pilaf gedoen. Dit beteken dat dit in 'n voorraad gekook word in plaas van gewone water en gewoonlik groente en / of speserye bygevoeg het. Uie en knoffel word gewoonlik in olyfolie gesny tot deurskynend of selfs liggies gekarameliseer. Die basmati of jasmyn rys word dan bygevoeg en soteer vir 'n paar minute in die mengsel. Dan word verskeie speserye en hoender- of groentevoorraad bygevoeg.
Hierdie fabelagtige bykos is vol vrugtige geure. Die algehele smaak van die basmati-rys word versterk met sommige pynappels om net te wys hoeveel jy met rys kan doen.
Wat jy benodig
- 1 koppie basmati rys
- 2 koppies groentevoorraad
- 1/4 koppie geel ui (gekap)
- 1/2 knoffelhuisie (geskil en gemaal)
- 3 eetlepels olyfolie
- 1/4 koppie pynappels
Hoe om dit te maak
- Week die basmati-rys in koue water vir ongeveer twee uur voor die voorbereiding van die gereg. Dreineer deeglik.
- Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n groot kastrol. Voeg die gemaalde knoffel, pynappels, en gekapte ui by. Soteer vir 'n paar minute totdat die uie en knoffel sag is.
- Voeg die rys by die kastrol en meng goed. Voeg die groentevoorraad by en kook. Verminder die hitte tot medium laag en bedek. Laat dit sowat 20 minute prut, fluff met 'n vurk en warm bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 390 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 246 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 9 g |