Classic Chinese Home Made Noodle Salad Recept

Hierdie klassieke tuisgemaakte noodle salade (涼麵) is 'n baie gewilde gereg in Taiwan. Dit is veral gewild in die somer, aangesien somers in Taiwan altyd baie warm en vogtig is. Hierdie noodleslaai word koud gemaak met 'n lekker sous en verfrissende bestanddele om mense te help om hul aptyt te herwin tydens hierdie soort warm weer.

Daar is so baie verskillende lande en plekke in die Ooste wat verskillende soorte noodleslaai bedien. Byvoorbeeld, Sjanghai mense hou daarvan om 'n elektroniese waaier te gebruik om noodles te blaas om die noedels af te koel nadat hulle gaar is. Hulle sal dan olie oor die noedels drup om te keer dat hulle vassit. Nog in Sjanghai sal hulle hul noodle-slaaisous maak met grondboontjiesous, asyn- en brandrissiesous. Ander bestanddele kan hulle boontjiespruitjies, garnale en gerookte vis insluit. Wuhan-mense maak hul slaaisous met geroosterde sesamsaus, asyn, knoffelpuree, sojasous en sesame-olie en die hoofbestanddele wat hulle saam met die noedels sal insluit, is komkommer en ham. Taiwan mense gebruik geroosterde wit sesamasaus, sojasous en asyn vir hul sous. Taiwanese mense wil dan noodlesalade bedien met julienned komkommer, boontjiespruitjies en hoenderborsies.

Die bestanddele wat ek saam met hierdie resep bedien het, is 'n geselekteerde komkommer, wortel, hoenderborsies en gebraaide eiers. Jy kan die hoenderbors kook as jy wil, maar ek verkies om die hoenderbors te stoom, aangesien die gebruik van hierdie metode verseker dat die hoender die sap behou en smaak baie beter. U kan dan gebruik of gebruik 'n mes om die hoender te sny of u kan dit met u hande afskeur. Persoonlik as ek hierdie gereg aan nie-familielede bedien, sal ek die hoender kap, maar tuis trek ek dit net met die hand. Ek het die eiers gebraai en hulle crepe-dun gemaak en dan fyngekap. U kan ook ander groente gebruik, insluitend broccoli, pepers, aspersies en baba koring. U kan ook die bestanddele aanpas en hierdie gereg vegan of vegetariër maak. Die groot ding oor koue noodleslaai is dat daar geen definitiewe bestanddeellys is nie, jy kan omtrent alles wat jy wil, gebruik.

'N Wenk vir die voorbereiding van hierdie gereg, as jy nie sesamasaus in jou plaaslike Chinese supermark kan vind nie, of jy dink dit is te veel moeite om sesamsaus self te maak, kan jy tahini-sous gebruik in plaas van Chinese sesamsaus. Ek het dit voorheen probeer en ek dink tahini-sous in hierdie noodleslaai is net so goed as dit nie beter is as Chinese sesamasaus nie. Tahini-sous is milder in smaak as sesamasaus, so as jy wil hê dat jou noodleslaai 'n bietjie mellower moet proe, gebruik dan Tahini-sous.

Nog 'n wenk vir die voorbereiding van hierdie gereg, as jy dink noodles is te tydrowend of te veel moeite, kan jy gedroogde noedels of eiernudels by jou plaaslike normale of Chinese supermark koop. Kook die noedels soos jy hulle wil hê of dit al dente is of nie, dan afkoel onder koue water en dreineer die water. Spoel 'n bietjie olie om die noedels te stop en meng eweredig. Jy kan groente-olie, olyfolie, sonneblomolie, ens gebruik, maar gebruik nie 'n olie met 'n sterk smaak soos geroosterde sesamolie of ekstra maagolie nie, aangesien dit die smaak van die noedels sal oorweldig en die gepaardgaande bestanddele.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Prosedure vir noedels:

  1. Meng al die bestanddele vir die noodles saam in 'n groot mengbak. Knie die deeg tot dit los en selfs is.
  2. Vlak die deeg en skei die deeg in gelyke hoeveelhede.
  3. Rol elke vrag deeg tot dit dun genoeg is om deur jou pasta masjien te pas (ongeveer 1 cm dik)
  4. Gebruik die pasta masjien om die mengsel te plat. Herhaal hierdie proses verskeie kere en elke keer maak die rolle in die masjien nader. In die geval van die masjien wat ek gebruik het, het ek ingestel op die nommer 4 (1 is die dikste, 9 is die dunste.)
  1. Nadat die deeg afgeplat is, voer die mengsel deur die rolle en sny dan die hoes aan die ander kant. Bedek die noedels met meel en sit eenkant.
  2. Wanneer jy gereed is om te kook, kook die noedels 'n pan water en kook die noedels vir ongeveer 2-3 minute. Nadat hulle gaar is, afkoel die noedels met koue water en dreineer dan die water. Bedek die noedels met 'n bietjie kookolie om die noodles vas te hou.

Prosedure vir slaai:

  1. Julienne die komkommer en wortel.
  2. Geur die hoenderborsie met sout en peper. Rol die hoenderborsies in 'n klamfilm en stoom die hoenderbors totdat dit gaar is. (Ongeveer 20 minute)
  3. Nadat dit gekook het, verwyder die kleeffolie en laat dit afkoel, dan Julienne die hoender.
  4. Klits die eiers, meng met 1 teelepel ligte sojasous en 'n knippie gemaalde witpeper. Verhit 'n braaipan en maak 'n crepe-dun gebraaide eier. Nadat die eier gekook en afgekoel het, julienne dit.

Prosedures vir noodle slaaisous:

  1. Rooster die wit sesam in 'n braaipan. Gebruik 'n voedselverwerker of 'n gladde masjien om die wit sesam te suiwer met 1 eetlepel sonneblomolie wanneer die sesam nog warm is.
  2. Voeg al die bestanddele by die masjien wat jy gebruik het, en meng alles saam totdat daar geen klonte is nie. Smaak die sous voor dit bedien word. U kan die speserye self aanpas volgens persoonlike voorkeur. Ek hou van die aantrekkingskrag redelik sterk, maar pas die hoeveelhede sout en sojasous aan. As jy die sous so pittig hou. Jy kan Sichuan peper mielie olie of Chili olie in die sous sit.