Okra is drie eeue gelede deur die Afrika-slawe na die Verenigde State gebring. Die plant word vermoedelik van Afrika-oorsprong. Die woord "okra" is afgelei van die Wes-Afrikaanse nkruma . Okra is in die laat 1700's gebruik. Gegroei in tropiese en warm gematigde klimate, dit is 'n meerjarige in dieselfde plant familie as hibiskus en katoen. Dit word gekweek as 'n jaarlikse gematigde klimaat.
Okra is gewoonlik vars in die Suide, en van Mei tot Oktober in baie ander gebiede.
Jy kan ook okra bevrore, gepekelde, en ingemaakte, en in sommige streke vind jy bevrore gepaneerde okra vir diepbraai.
Okra kan rou of gaar geëet word, en dit is 'n algemene bestanddeel in Creole kombuis.
Hoe om Okra te kies
- Kyk vir helderkleurige peule.
- Pods moet nie meer as 4 duim lank wees nie.
- Vermy saai, gekneusde, sagte of gebakte peule.
- As okra te ryp is, sal dit 'n baie taai tekstuur hê.
Hoe om Okra te berg
- Plaas vars okra in 'n papiersak, of draai dit in 'n papierhanddoek en plaas die papierhanddoek in 'n geperforeerde plastieksak.
- Berg okra vir 2 tot 3 dae in die yskas.
- Vir langer berging kan okra gevries word. Trim die stingertjies (sny nie in die peul as jy snoei nie), en dan vir 3 tot 4 minute lank, afhangende van die grootte van die peule. Koel die peule vinnig in yswater. Vries die hele peule of sny die peule kruisig en rangskik dit op 'n perkamentpapier-gevoerde bakplaat. Vries en skuif dan die skywe na zip-close vrieskas. Vakuum seël indien moontlik, maar moenie al die lug uit die sakke verwyder of die okra kan verpletter word nie.
Voorbereiding
- Okra is uitstekend gestoof, sauterd, geroosterd, en diep gebraai. Dit maak ook goeie pamflette.
- Okra gaan goed met tamaties, uie, soetrissies, mielies en aubergines.
- Die viskose vloeibare gesnyde okra gee af sal enige vloeistof wat dit gekook is, verdik, wat dit 'n wonderlike toevoeging tot stewels maak.
- Gumbo het waarskynlik sy naam gekry van die okra-peul. Alhoewel gumbo verdik kan word met okra, lêerpoeier of roux, voel baie okra 'n noodsaaklike bestanddeel in enige goeie tandvleis.
- Battery en braai okra elimineer die afskuwelike slimheid wat baie mense nie hou nie.
- Skroef die oppervlak saggies met 'n papierhanddoek wanneer jy die dunne verskeidenheid okra voorberei.
- Voordat jy die hele okra kook, sny die punte en stingel af.
- Sommige komplementêre bestanddele en souse sluit basiliekruid, knoffel, botter, suurlemoensap, pietersielie, tamaties, vinaigrette en Hollandseise in.