Saffraan gee kleur en geur aan hierdie tuisgemaakte hoendersoep, gevul met noedels of tuisgemaakte rivels en koring. Jy kan vars of bevrore koring gebruik.
Hierdie sop vries goed en maak vir 'n stewige en maklike weekdag ete 'n paar dae nadat jy dit gemaak het. Vries dit voor die toediening van die noedels, gars of riwels; berei dit voor en voeg dit by wanneer jy die sop verhit.
Hierdie resep word deur Mimi Sheraton van "The Whole World Loves Chicken Soup" geneem.
Wat jy benodig
- sop:
- 4- tot 5-pond hoender (in 8 stukke gesny)
- 2 1/2 tot 3 liter water (of benodig)
- 1 groot ui
- 8 tot 10 swart peperkorrels
- 2 teelepels sout (of na smaak)
- Opsioneel: 8 tot 10 drade saffraan of 1/4 teelepel saffraan (gebreekte)
- 10 ore mielies of 4 koppies koring (bevrore)
- 3 stingels seldery (blokkies gesny)
- 6 ounces wye eiernudels, verpakte eier
- gars of rivels (sien hieronder)
- Opsioneel: sout (na smaak)
- Opsioneel: witpeper (varsgemaal, na smaak)
- 2/3 koppie pietersielie (fyngekap, vars)
- 2
- gekookte eiers (gekap)
- Rivels:
- 1/2 teelepel sout
- 1 knippie
- witpeper (grond)
- 1 groot eier (geslaan)
- 3/4 tot 1 koppie meel (alles, soos benodig)
Hoe om dit te maak
Maak die sop
- Plaas hoender in 'n soppot met genoeg water om te bedek.
- Kook, verminder hitte en skuim soos dit op die oppervlak styg.
- Voeg die ui, peperkorrels , sout en saffraan by wanneer die skuim gesak het.
- Smeer liggies maar stadig, deels bedek, vir ongeveer 1 1/2 uur, of tot sag.
- Verwyder die hoender en sny en verwyder bene, vel en uie.
- Laat die sop afkoel, en skim die vet van die oppervlak af.
- Skeur die vleis in lepelbare stukkies en gee dit terug na die sop.
- Sny pitte uit 4 koringkorrels, roer dan pitte van die oorblywende 6 ore en haal al die melk en pulp op foelie of worspapier. As jy bevrore pitte gebruik, puree half in 'n voedselverwerker of blender, voeg 'n bietjie soep by indien die vloeistof benodig word.
- Voeg heelpitte en gerasperde of gemaalde mielies by die sop saam met seldery en noedels, eiergars of rivels.
- Smeer saggies totdat mielies en noedels of rivels gekook word. Voeg sout en witpeper by smaak.
- Roer pietersielie in en bedien, garnering elke porsie met gekapte, gekookte eiers.
Maak die Rivels
- Roer sout en peper in die geklitste eier, voeg 2/3 koppie meel by en klop.
- Hou bymekaar en klop in meel totdat die mengsel krummelagtig is, maar 'n bietjie taai.
- Vryf die mengsel tussen jou hande of knyp die ertjiesgrootte stukkies af en laat dit in die sop smeer.
- Bedek lak en laat kook vir sowat 15 minute, of tot riwelle stol.
- Om die riete voor die tyd te maak, kook dit in liggies gesoute kookwater of 'n ekstra soepvoorraad en dreineer dan en reserveer dit; Herverhit in die sop net voor dit bedien word.