Tradisionele en Moderne Resepte, Van Appetizers tot Nagte
Die Colombiaanse kombuis is ryk en divers, te danke aan die geografiese verskeidenheid, 'n tropiese klimaat en die invloed van baie immigrantbevolkings. Daar is eksotiese geregte soos geroosterde miere ( homiga culona ), proefkonfyt en gebraaide ingewande ( chunchillos ), sowel as trooskosse soos ispas (mieliekoeke) en hoendersoep ( sancocho de gallina ). Tradisionele geregte soos bandeja paisa (verskeidenheid vleisbord met gebraaide eier en gebraaide plantaans), fritanga ( hoenderbord van gebraaide vleis en worsies) en lechona ( gesogte suigende vark) mag nie vir vegetariërs of vir die mooiste van die hart wees nie, maar hulle is uitstekend om met vriende te deel.
01 van 06
Appetizers and SoupsColombiaanse voorgerechten is 'n smaakvolle en interessante manier om 'n maaltyd te begin. Empanadas is 'n gewilde snack in Colombia en 'n perfekte manier om al jou gaste te geniet, aangesien jy dit met hoender, bees of groente kan vul. Patacones, gebraaide groen plantains , het 'n styselagtige tekstuur en soet smaak wat lekker gedoop word in 'n pittige aji-sous. Of probeer 'n krokante aartappel- en kaaskroket, genaamd papasrellenas .
Hoendermielie aartappelsoep is 'n draai op Bogota se handtekening sop - ajiaco - wat hoender met drie soorte aartappels kombineer. Hierdie weergawe bevat hoender, suikermielies en aartappels, 'n ideale sop teen die einde van die somer wanneer mielies op sy hoogtepunt is.
02 van 06
Snacks en BroodColombiaanse snacks en brood is lekkere lekkernye vir ontbyt, of in die namiddag met 'n koppie koffie. Pandebono is 'n kaassbrood gemaak met tapioka-meel en mieliemeel; Die deeg word in balle gevorm en gebak totdat hulle opblaas. Suid-Amerikaanse kombuis is bekend vir sy 'n repas - hierdie mieliekoeke kan net met botter of met kaas gevul word. As jy nie tussen lekker en soet kan besluit nie, sal aborrajadas (gebakte soetplante met kaas ) sekerlik voldoen. Plakke plantain is gevul met kaas, bedek in beslag en diep gebraai.
03 van 06
BykosseHoe gaan dit met iets 'n bietjie anders om by daardie biefstuk of hoender te dien? Colombiaanse bygeregte neem basiese beginsels soos aartappels, bone en rys tot 'n heel nuwe vlak. Papas chorreadas is 'n Colombiaanse spesialiteit van gekookte rooi aartappels met kaassous. F- kole Colombianos (Colombian red beans) kombineer rooibone met tamaties, groen ui en knapperige spek. As jy seekos bedien, kan jy kokosrissies ( arroz con coco ) probeer, wat 'n unieke Colombiaanse manier bied om die klappermelk te kook totdat die vloeistof skei en die vaste stowwe begin karameliseer.
04 van 06
Souse - SalsasSalsas word saam met verskeie Colombiaanse geregte bedien, en kan ook as basis gebruik word vir 'n paar resepte, soos hierdie tamatie en uysous genoem hogao. Die bestanddele word saam gekook totdat dit gemeng en sag is. As jy pittig hou, dan is Colombian-style aji-sous vir jou. Daar is genoeg weergawes van hierdie speserye om sy eie kookboek te vul, maar hierdie resep sluit geroosterde chilis, lamsvleis, limoen sap, asyn en koriander. 'N Ruwe weergawe van hogao is salsa de aji picante , wat jy so sag of so warm kan maak as jy wil.
05 van 06
HoofgeregteDie Colombiaanse kombuis is baie divers, met invloed uit Spanje, Afrika en Arabiese lande. Resepte word van geslag tot geslag oorgedra, en elke streek van die land het eie geregte. Carne asada is 'n geliefde stapelvoedsel in Colombia - flank steak word gemarineer in 'n mengsel van sitrus, knoffel en bier, en dan gegrild en bedien met 'n smaakvolle salsa. Op 'n koue aand, carne guisada sal 'n warm troos wees. Hierdie beesvleisbroodjie gevul met groente is 'n stewige een-geregte ete. 'N rroz con pollo - hoender met rys - is 'n groot hoofgereg vir 'n skare en maak voorsiening vir buigsaamheid in watter bestanddele jy insluit. Om 'n bietjie pret by die aandete te voeg, bedien tamales gevul met hoender, vark, bees of groente. Om hulle tradisioneel Colombiaans te maak, gebruik piesangblare in plaas van mielies.
06 van 06
nageregteVan donuts tot laagkoek om te flan, Colombiaanse nageregte loop die omvang van lekkerheid. Vir iets dekadente sonder te veel soetigheid, probeer buñuelos, 'n kaasvulde-doughnut - die Colombiaanse weergawe is 'n bietjie meer hartig as die Mexikaanse resep. Natilla is dikwels saam met bunuelos en is 'n vlaamagtige nagereg wat tradisioneel by Kersfees bedien word. As jy wil beïndruk, probeer Maria Luisa , 'n elegante, gelaagde koek met sitrus en vol vrugte konfyt. 'N fan gunsteling is altyd flan, en hierdie dcece de leche flan (flan de arequipe ) sal nie teleurstel nie.