Gepekelde bietjies is een van my gunsteling-piekels, net na brood en botterpitels. Hierdie basiese gepekelde beetjies is perfek gekry met kaneelstokkies, allspice en opsionele naeltjies. En die resep word maklik verdubbel om 'n groter bondel te maak.
Vir stap-vir-stap hulp met die inmaakproses, sien: Kruie voorberei vir blikkende en koue waterverwerking
.
Wat jy benodig
- 4 pond beet
- 1 kaneelstok, in stukkies gebreek
- 2 teelepels hele Allspice bessies
- 1/2 teelepel hele naeltjies, opsioneel
- 2/3 koppie gegranuleerde suiker
- 1/3 koppie bruinsuiker, verpak (of gebruik alle gegeurde suiker)
- 1 teelepel sout
- 2 koppies asyn
- 1 koppie water
Hoe om dit te maak
Laat die potte gesteriliseer word en water in die blik laat kook. En het die gesteriliseerde deksels gereed om water te drink.
Sny die beetjies, laat ongeveer 1 tot 2 duim van hul tops op en wortels ongeskonde. Sit 'n groot kastrol, bedek met water, en kook oor hoë hitte. Kook net tot sag, sowat 15 tot 20 minute, afhangende van die grootte. Dreineer in 'n verkoeler, spoel onder koue water en steek die bietjies uit hul velle.
Sny die beet in klein stukkies.
Intussen sterf die flesse en deksels en maak hulle gereed om water in die canner te drink.
Sit kaneel, allspice, en naeltjies in 'n kruie sak en bind styf.
In 'n groot emalje of vlekvrye staal pan, kombineer die suikers, sout, asyn en water. Voeg die speserytas by. Kook, roer tot suiker opgelos word. Verminder hitte tot medium-laag en prut vir 10 minute.
Intussen pak die beet in die voorbereide warm gesteriliseerde pintbakkies. Gebruik 'n klam skoon doek of papierhanddoek en vee die kruikvelde en -drade af.
Verwyder die speserytas uit die asyn- en suikermengsel; gooi die speserye weg. Giet die warm vloeistof oor die bietjies met 'n blikkie tregter (wyd of smal, afhangende van jou potte), en laat 1/2-duim van die spasie.
Plaas die twee-deksel deksels op die potte. Stoot liggies; moenie oordraai nie. Plaas die gevulde flesse in die canner. Die water moet ongeveer 1 duim bokant die potte wees. Voeg ekstra warm of kookwater by indien nodig. Verwerk in 'n kokende waterbad vir 30 minute of meer, afhangende van jou hoogte.
Processing Times by Altitude
- 0 tot 1000 voet: 30 minute
- 1.001 tot 3.000 voet: 35 minute
- 3,001 tot 6000 voet: 40 minute
- Bo 6.000 voet: 45 minute
Sien Voorstelle vir Kruik en Kookwaterprosessering
Die resep maak ongeveer 4 pennies beesvleis.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 71 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 158 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 1 g |