Indo-Chinese of 'Chindiese' kos is 'n produk van die groot Chinese gemeenskap wat in Indië woon. Die lekker geure van hul kos is geneem en aangepas by die Indiese verhemelte. Hierdie maklike resep kombineer die Indiese Dosa met 'n lekker gebraaide Sjinees stylvulling en is seker baie gewild.
Hierdie resep wys jou hoe om die vulsel vir die dosa te kook en hoe om 'n dosa uit 'n voorheen gemaakte beslag voor te berei. Om jou eie beslag te maak, faktor in die voorbereidingstyd daarvoor (sien skakel hieronder). Hierdie resep dien 4 mense.
Wat jy benodig
- Vir die invul:
- 10 chilies (droog, rooi, stingels verwyder oornag in warm water)
- 3 eetlepels sonneblomolie (of canola / groente kookolie)
- 3 eetlepels knoffel (fyngekap)
- 1 teelepel gemmer (fyngekap)
- 1 groot ui (baie fyn gekap)
- 1 koppie lente-ui (gekapte bol en blare)
- 1 eetlepel ketchup
- 1 eetlepel rooi chili sous
- 4 eetlepels tamatiepuree
- 2 teelepels asyn
- 1 groot paprika (groen, in klein stukkies gesny)
- 1 koppie boontjiespruitjies
- 1 koppie wortel (gesny in juliennes, dun strookstrokies)
- 1 koppie eiernudels (gekook)
- Vir die Dosa:
- 2 koppies
- Dosa beslag
- 1/2 koppie sonneblomolie (of canola / groente kookolie om te braai)
Hoe om dit te maak
Om die vulsel te maak:
- Verhit 'n pan op medium hitte. Voeg 3 eetlepels kookolie by en kook tot kookpunt.
- Voeg nou die gekapte knoffel by en soteer tot bleekgoud van kleur.
- Voeg die gekapte gemmer by en braai vir nog 'n minuut.
- Voeg die ui, lente-ui, tamatie-ketchup, chili-sous en tamatiepuree by en soteer tot die olie begin skei van die mengsel. Roer gereeld.
- Voeg nou die asyn by en roer goed.
- Voeg die groen peperpeper, wortel, boontjiespitte en noedels by en meng goed sodat al die bestanddele met die sous bedek is. Skep nou die hitte af, aangesien jy nie wil hê dat die paprika's, spruite en wortels so sag word nie.
Om die dosa te maak:
- Plaas die kookolie in 'n klein bak en hou gereed. Jy benodig ook 'n bak yskoue water, 'n groot, plat nonstick pan, 2 velle papierhanddoek, 'n spoel, 'n spatel en 'n borselborsel.
- Vou een vel papierhanddoek in 'n put en doop liggies in die bak kookolie. Druk enige oortollig uit en vryf dan die papierhanddoek oor die oppervlak van die non-stick pan om dit te vet. Die korrekte hoeveelheid olie is sodanig dat dit skaars sigbaar is in die pan. Skakel nou die hitte / vlam op medium hoog.
- Vul die lepel tot die 3/4 vlak met Dosa-beslag. Giet dit deeg saggies in die middel van die pan. Net soos wat jy vir 'n pannekoek wil hê, totdat die lepel leeg is.
- Begin nou om die beslag in sirkelvormige bewegings te versprei om 'n pannekoek van ongeveer 8 "in te vorm. Moenie bekommerd wees as die Dosa klein gaatjies ontwikkel as jy die beslag versprei nie. Dit is normaal.
- Sodra jy die beslag op die pan gesprei het, doop die borselborsel in kookolie en drup die olie oor die oppervlak van die dosa en ook om sy rande. Hou nou die pan met die handvatsel, lig dit op en draai dit om die druppel olie oor die Dosa te versprei.
- Wanneer die boonste oppervlak gekook word (dit sal nie meer sag of hardloop nie), draai die Dosa. Teen hierdie tyd, ideaal, die oppervlak wat onder was, moet ligte goue van kleur wees. Laat dit kook vir 1 minuut nadat dit geslaan is.
- Die Dosa is amper klaar. Skep sowat 1/4 van die vulling wat jy vroeër op een kant van die middel van die Dosa voorberei het en vou dit dan in die helfte en laat dit vir 30 sekondes meer kook.
- Haal uit die hitte en dien dadelik!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 522 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 918 mg |
| koolhidrate | 90 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 17 g |