Hierdie lima boontjieslaai is soos 'n Suid-Amerikaanse weergawe van succotash . Die Lima-boontjieslaai word dikwels met ceviche bedien, en dit maak 'n wonderlike pieknieksalai. Aangesien die geure gewoonlik oornag toeneem en verbeter, is dit perfek om vooruit te gaan. Ek voeg soms blokkies feta of boer kaas by hierdie slaai.
Wat jy benodig
- 1 pond lima bone (groot, gedroogde)
- 1 groot ui
- 2 ryp tamaties
- 1/2 koppie olyfolie
- 2 eetlepels asyn
- 2 sleutel limes (juiced)
- 1/4 koppie pietersielie (grof gekap)
- stamp sout (na smaak)
- stamp peper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Plaas die lima boontjies in 'n groot pot en bedek boontjies met minstens 3 duim water. Laat oornag slaap.
- Dreineer en spoel die bone. Bedek boontjies met vars water, voeg 2 teelepels sout by die water en bring water en boontjies tot kookpunt.
- Laer hitte en kook boontjies vir 1 tot 2 uur, prut vir doneness na 'n uur. Wanneer hulle gereed is, moet die boontjies ferm maar sag wees.
- Dreineer bone en laat afkoel.
- Sny ui in dun Julienne-stroke. Week die uie in soutwater vir 10 minute, dreineer en laat droog word. Dobbel die tamaties.
- Klits die olyfolie, asyn en limoen sap saam. Geur met sout en peper na smaak.
- Gooi die olyfolie-mengsel met die lima boontjies, uie en tamaties.
- Garneer met gekapte pietersielie en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 336 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 43 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 10 g |