Prei en aartappelsoep is 'n klassieke Britse resep, dit is 'n winter gunsteling wanneer dit warm gedien word. Maar koud, die sop is perfek vir 'n somer middagete of selfs op 'n piekniek
Prei en aartappelsoep is ook bekend as Vichyssoise en word geglo dat dit in Frankryk ontstaan het, maar daar is baie ander eise oor die oorsprong van hierdie klassieke sop.
Waar dit vandaan kom, is 'n prei en aartappelsop lekker, maklik en goedkoop om te maak. Wat is nie om te hou nie?
Wat jy benodig
- 8 vars prei, geknip, gewas en fyngekap (dit kan in 'n voedselverwerker gedoen word)
- 2 stokkies seldery, grof gekap
- 1 wortel, grof gekap
- 55g (2oz) botter
- 1 eetlepel ligte en sagte olyfolie
- 2 groot aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 1,5 liter (3 pt) groente- of hoenderaftreksel
- 150ml (¼ pt) enkelroom)
- Seesout en gemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- In 'n groot soppot, of kastrol, smelt die botter en voeg dan die gekapte prei, gekapte seldery en wortels. Smeer liggies in die botter en olyfolie vir 5 minute tot dit versag word.
- Voeg die blokkies aartappel en die voorraad by. Bring tot 'n sagte prut. Bedek en kook vir 30 minute.
- Toets om seker te maak dat al die groente gekook word deur te produseer met 'n skerp mes, moet hulle almal sag wees. Verwyder die pan uit die hitte.
- Smeer die sop in bondels in 'n voedselverwerker en plaas terug in die pan. Moenie meer meng nie. Sodra al die sop gemeng is tot 'n growwe konsekwentheid, voeg die enkele room en geurmiddels by die smaak. As die sop effens dun is, kook om 'n bietjie te verminder.
- Sit die sop in warmbakke met korsige brood en vir ekstra geur en tekstuur, bo-op met stroppe gekookte prei of knapperige spekstukke, solank die sop nie vir vegetariërs is nie.
Gebaseer op 'n resep van Britse Prei.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 187 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 29 mg |
| natrium | 181 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |