Empanada Gallega - Spaanse Empanada-pie

Hierdie groot, sirkelvormige empanada kom uit Galicië, Spanje. Galicië is interessant omdat dit 'n "outonome gemeenskap" in Spanje is, met sy eie taal - Galicies.

Enige empanada-resep kan in die vorm van 'n pastei voorberei word, en kan 'n empanada gallega genoem word, maar die Spaanse weergawe het sekere unieke eienskappe.

Die deeg is effens anders as die tipiese Latyns-Amerikaanse-Empanada-deeg, soos dit gemaak is met olyfolie en gis. Die tradisionele vulling is 'n hartige mengsel van uie, paprika, tamaties, tuna, en gekookte eiers, en gesoute met rokerige pimenton paprika . Die empanada word dikwels in 'n paella-pan gebak, gedink 'n pizza-pan werk net goed. Jy kan ander bestanddele by die vulsel voeg, soos groen of swart olywe, rosyne of selfs kaas.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Berei die deeg voor. Sit die meel, sout en paprika saam . Roer die gis in die water. Maak 'n bietjie in die middel van die meel en voeg die water / gis mengsel, olyfolie, en die eier by die put. Roer die mengsel tot dit in 'n deeg kom, dan knie die mengsel tot dit glad en elasties is. Voeg 'n bietjie meer water by indien die deeg te droog is, of 'n bietjie meer meel as die deeg te taai is.
  1. Plaas die deeg in 'n oliebak, bedek dit lekker met 'n handdoek of plastiek wrap, en laat die deeg op 'n warm plek tot dubbel in grootmaat (ongeveer 'n uur) styg.
  2. Terwyl die deeg opkom, berei die vulsel voor: Knip die ui en paprika in klein dobbelstene. Meng die knoffel. Rooster die tamatie met 'n kaassraper (of fyngekap). Skil die harde gekookte eiers en kap hulle in 1/2 duim stukke.
  3. Plaas die olyfolie in 'n groot pannetjie. Voeg die ui by en kook oor medium hitte, roer, tot uie sag, geurig en deursigtig is, sowat 5-8 minute.
  4. Voeg die knoffel, gekapte peperpeper, tamatie en paprika by en kook totdat die meeste vloeistof verdamp het en groente sag en geurig is. Geurmengsel met sout en peper na smaak. Dreineer die tuna en voeg by die groentemengsel.
  5. Vergelyk empanada: Voorverhit oond tot 350 grade. Vryf 'n 15-pits pizza-pan, bakplaat of paella-pan met olyfolie liggies.
  6. Verdeel die deeg in 2 stukke. Vorm elkeen saggies in 'n bal en laat rus vir 5 minute. Op 'n ligte meeloppervlak, rol een deeg in 'n sirkel van 18 cm, laat die deeg van tyd tot tyd rus sodat die gluten ontspan. Lyn die onderkant van die bakpan met die deeg, sodat die oorskot oorhang die rande.
  7. Sprei die vulling oor die deeg in die pan en strooi die gekapte, gekookte eier oor die vulsel. Rol die tweede deeg uit op dieselfde manier en plaas dit oor die vulsel.
  8. Skep die rande van die deeg saam, sny enige oortollige af, en krimp die rande dekoratief. Gebruik die oortollige deeg om die empanada te versier, indien verkies. Maak 'n klein 1/2 duim gat in die middel van die empanada. Klits die eier met 'n eetlepel water en borsel die eierwas oor die empanada.
  1. Plaas die empanada in die oond. Bak tot goudbruin, sowat 30-35 minute. Verwyder uit die oond en laat dit afkoel vir minstens 15 minute voordat dit bedien word.
  2. Verhit empanada in 'n groot koekie of in die oond. Geniet warm of by kamertemperatuur.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 502
Totale vet 38 g
Versadigde vet 6 g
Onversadigde Vet 26 g
cholesterol 146 mg
natrium 405 mg
koolhidrate 29 g
Dieetvesel 4 g
proteïen 13 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)