Galisiese Sous Resep - Caldo Gallego

Galisiese Sous of "Caldo Gallego" is die tradisionele gereg van Galicië, Spanje. Dit is 'n streek van rollende heuwels met koel, nat weer die hele jaar. Galicië het nog steeds baie klein plase, waar familiegroottes en kuddes melkkoeie die landskap aantrek. Galiciese Sous is die emblematiese gereg van die streek en word enige tyd van die jaar geëet omdat dit goedkoop, voedsaam is en 'n goeie manier is om op te warm.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Spoel die bone uit en verwyder enige puin. Plaas bone in 'n pot en bedek dit met water. Week oornag.
  2. Skuur aartappels in klein stukke (1-duim-blokkies).
  3. Plaas twee groot potte op die stoof, elk met sowat 2 koppies water. Plaas die bene, bone en 'n knippie sout en bring tot 'n stadige kook.
  4. Wanneer die boontjies halfgekook word (30-60 minute, afhangende van die tipe boontjies), verwyder die bene en voeg die stukkies aartappel by en laat prut.
  1. Bring die tweede pot water tot kookpunt.
  2. Plaas die raapblare in die kookwater en kook vir 5 minute.
  3. Gooi die water uit en vervang met nog 2 koppies water.
  4. Bring weer kook en kook vir nog 5 minute. (Hierdie proses stel die suurheid van die raapblare vry en hulle sal die water baie groen maak.)
  5. Verwyder die raapblare uit die water en plaas dit in die pot met die aartappels en bone.
  6. Voeg die vark vet en water by indien nodig.
  7. Laat prut totdat al die bestanddele goed gaar is. Verstel die sout na smaak.

Nota : Hierdie is 'n basiese caldo gallego resep. Voeg klein stukkies varkvleis en / of stukke Spaanse Chorizo by om meer geur en kleur te gee, indien nodig.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 554
Totale vet 9 g
Versadigde vet 3 g
Onversadigde Vet 3 g
cholesterol 79 mg
natrium 251 mg
koolhidrate 79 g
Dieetvesel 16 g
proteïen 40 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)