Roquefort kaas en gekarameliseerde ui tert resep

Hierdie klassieke Roquefort en gekarameliseerde ui tert resep is gelaag met komplekse geure: sout, pikante kaas, mellow, soet uie, en ryk eiers en room. Gebak in 'n deegdop, die kombinasie is niks minder as onweerstaanbaar nie.

Die tert is so veelsydig; 'n vinnige middagete met 'n slaai, 'n aandete, pop in 'n piekniekmandjie of 'n kosblik. Nie sleg vir een klein tert nie.

Roquefort-kaas is 'n duidelike tangie-kaas en oorspronklik van die grotte van Mont Combalou. Dit word beskerm deur die eerste AOC of beheerde termyn van oorsprong. Die kaas word beskou as een van die beste blues rondom as gevolg van die beheer, en ook die veroudering in die donker, muwwe grotte in Suidwes-Frankryk.

As jy nie ware Roquefort in jou mark kan kry nie, vra jou kruidenier vir 'n goeie gehalte bloukaas, verkieslik een wat romerig is, eerder as krummelagtig, 'n Gorgonzola.

Kook se nota : Gebruik 'n winkel koop dop of tuisgemaakte pate brisee vir die deeg; óf een blyk pragtig uit.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Voorverhit die oond tot 375 grade.

Rol uit en strooi die deeg in 'n diep-tert-pan. Lini die deeg met perkamentpapier, vul dit met droëbone, en bak dit dan vir 15 minute. Verwyder die pan uit die oond en laat dit afkoel vir 10 minute. Verwyder en plaas die boontjies aan een kant om dit weer op te slaan en weer te gebruik.

In 'n groot pannetjie oor lae hitte, smelt die botter en kook die uie 20 minute lank totdat dit sag is, maar nie bruin nie en sorg dat hulle nie brand nie.

Draai die hitte tot medium hoog en strooi die suiker oor die uie. Soteer die uie en suiker tot die mengsel goudbruin word. Verwyder die uie uit die pan en laat effens afkoel.

Laag die gekarameliseerde uie en verkrummel Roquefort-kaas op die onderste laag van die deeg. Klits die eiers, die helfte en die helfte, tiemie, sout en peper bymekaar (versigtig om nie te veel gedroogde kruie te gebruik nie, of dit sal die gereg oorrompel).

Gooi die eiermengsel oor die uie en kaas. Bak die tert 35-40 minute tot die eiers in die middel gesit is. Verkoel effens en bedien.

Hierdie Roquefort en gekarameliseerde ui tert bedien 8.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 324
Totale vet 24 g
Versadigde vet 9 g
Onversadigde Vet 6 g
cholesterol 131 mg
natrium 266 mg
koolhidrate 19 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 9 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)