Hierdie resep vir Kosher Lamb Stew with Apricots, Pear and Mint kom uit Paula Shoyer se "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer beskik oor resepte met 'n globale tema (lees meer hieroor, onderaan die aanwysings na hierdie resep), soos hierdie Marokkaanse-geïnspireerde een wat twee dae vantevore gemaak kan word.
Moti Yitzhaky was 'n motorwerktuigkundige voordat hy Moti's Market and Grill in Rockville, Md., Oopgemaak het. Dit bied nou aan ons gemeenskap 'n kosher slagter, bakker en kruidenierswinkel, alles in een.
"Hy pas dieselfde presisie toe van sy voormalige loopbaan tot resepontwikkeling en het lekkergoed geskep wat deur sy Marokkaanse afkoms en verder geinspireer is.
"Moti het vir my 'n resep gegee wat die inspirasie vir hierdie een was, 'n stewige stoofvleis vir die lente versier met vars peer en kruisement," sê Shoyer.
Hier is meer resepte uit hierdie boek:
Kosher Sephardic Gepocheerde Vis in Peper Saus Resep
Kosher Glutenvrye Pistasie- en Aardbei-Resep
Wat jy benodig
- 2 eetlepels ekstra jungle olyfolie, verdeel
- 3 pond vleislose lam, gesny in 1 1/2-duim (4 cm) stukke
- 2 medium uie, in die helfte gesny en dun gesny
- 6 knoffelhuisies, grof gekap
- 2 teelepels suurlemoensap
- sest (van 1 suurlemoen)
- 1/3 koppie (80ml) vars lemoensap (van 1 oranje)
- 1 kaneelstok
- 1 eetlepel heuning
- 2 koppies (480ml) beesvleis, hoender, of groentebouillon
- 1/4 teelepel sout
- 1/8 teelepel swartpeper
- 6 ounces (170g) gedroogde appelkose
- 1/2 koppie (45g) gesnyde amandels, gerooster
- 1 groot peer, nie geskil nie, in 2-duim (5 cm) blokkies gesny
Hoe om dit te maak
Hoe Toets Nuts
- Op die Stoofop: Verhit 'n braaipan oor medium hitte, voeg die neute by en roer gereeld tot goudbruin aan alle kante. Moenie weggaan nie, want die neute mag die tweede brand wat jy doen.
- In die Oond: Verhit die oond tot 325 F (160 C). Plaas die neute op 'n koekie en bak vir 15 tot 20 minute, skud die pan of roer een keer tot goudbruin en geurig.
Maak die Lam Stew
- Verhit 1 eetlepel olie oor medium hoë hitte in 'n groot wye kastrol of Nederlandse oond.
- Voeg die lamstukke in bondels by en kook, gebruik tang om die stukkies te draai totdat dit aan alle kante bruin is. Moenie die pan skuif nie. Verwyder die bruin stukke na 'n groot bak.
- Voeg die uie en knoffel by die kastrol plus die ander eetlepel olie by en kook, skop die onderkant van die kastrol om te keer dat dit 5 minute lank bly totdat die uie bruin is. As die uie begin brand, draai die hitte af tot medium.
- Voeg die suurlemoenskil, lemoensap, kaneelstok, heuning en sous by die kastrol by en kook. Geur met sout en peper na smaak.
- Plaas die lamstukke terug na die kastrol, bedek en kook vir 1 1/2 uur op lae hitte.
- Voeg die appelkose, amandels en peerblokkies by die pan, roer, en kook nog 40 minute. Voeg die mint by, roer en dien.
Meer oor Paula Shoyer se "The New Passover Menu"
Paula Shoyer is 'n kosherkoskenner wat die kosherbaker geskryf het: meer as 160 suiwelvrye resepte van tradisioneel tot nuwerwets, "The Holiday Kosher Baker: Tradisionele en Hedendaagse Holiday Desserts", onder andere, en het baie van haar resepte met my lesers gedeel. . Om meer te leer oor haar, besoek www.thekosherbaker.com.
In haar jongste boek, "The New Passover Menu", neem Shoyer 'n vars blik op tradisionele Pasga-resepte deur familie gunstelinge te kombineer met hedendaagse, wêreldwyd geïnspireerde skeppings.
Sy organiseer die 65 resepte deur spyskaarte om vakansiekos te vereenvoudig (wat die twee Seders, Shabbat en Yom Tov insluit, asook vier spyskaarte vir die weeksdae van die agt-dae vakansie) en gee toerustinglyste, wenke vir voorafvoorbereiding en tafelinstellings.
Dit is 'n visueel pragtige boek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 675 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 159 mg |
| natrium | 315 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 47 g |