Nie net is hierdie klassieke resep lekker nie, dit is ook 'n sappige gereg, aangesien dit goedkoop en lekker chuckbraai gebruik. Die geheim vir die gereg is om die bees baie goed te bruin om 'n diep, ryk smaak te kry.
Wat jy benodig
- 3 pond. Bottelvleis Chuckbraai, in 2-duim-stukkies gesny
- 2 eetlepels. groente olie
- 1 teelepel. sout, plus meer as wat nodig is
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- 2 geel uie, in 1-duim-stukkies gesny
- 3 eetlepels. meel
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 4 koppies koue beesvleisvoorraad of sous
- 3 wortels, geskil, in 1-duim-stukkies gesny
- 2 stingels seldery, in 1-duim stukkies gesny
- 1 eetlepel. ketchup
- 1 lourierblaar
- 1/4 teelepel. gedroogde roosmaryn
- 1/4 teelepel. gedroogde tiemie
- 2 pond.
- Yukon-aartappels, geskil, in groot stukkies gesny
- Garneer: vars pietersielie om te versier, opsioneel
Hoe om dit te maak
1. Geur die bees baie mildelik met sout en varsgemaalde swartpeper . Voeg groente-olie by 'n groot swaar pot of Nederlandse oond (een met 'n digte deksel), en plaas hoë hitte. Wanneer die olie effens begin rook, voeg die beesvleis by en bruin baie goed. Werk in bondels indien nodig. Sodra dit goed bruin is, verwyder die beesvleis in 'n bak met 'n gesplete lepel, en laat die olie en beesdruppels in die pot.
2. Verlaag die hitte tot medium en voeg die uie by die pot. Sauté sowat 5 minute, of tot deurskynend. Voeg die meel by en kook vir 2 minute, roer gereeld. Voeg die knoffel by en kook vir 1 minuut. Klits in 1 koppie beesvleis om die onderkant van die pot te ontklee en enige bruin bolletjies wat op die bodem gekarameliseer is, af te krap. Voeg die res van die sous, wortels, seldery, ketchup, lourierblaar, tiemie, roosmaryn, beesvleis en 1 teelepel sout by.
3. Bring terug na 'n lekker prut, bedek en kook vir 1 uur laag. Voeg aartappels by en prut vir nog 30 minute. Verwyder die deksel, draai die hitte tot medium en kook, roer af en toe, vir nog 30 minute, of totdat die vleis en groente sag is.
4. Hierdie laaste 30 minute ontbloot is nie net om die kook te voltooi nie, maar ook om die sous te verminder en te verdik. As die stoofdoek te dik word, pas met nog meer voorraad of water. Skep hitte af, smaak en geurmiddels, en sit 15 minute voor die bediening. Garneer met vars pietersielie, indien verkies.
Resepnotas en wenke
• Alhoewel dit dalk nie so lyk nie, kan jy die beesvleis stoof. Die idee van 'n stoofpotjie wat op die stoof wakker word, hoor die hele dag wonderlik, maar die vleis sal droog word en die groente is sag. Die kooktyd hang af van die hoeveelheid wat jy maak, maar ideaal, dit moet 2 tot 3 uur prut.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 861 |
| Totale vet | 39 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 196 mg |
| natrium | 1.350 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 70 g |