Om dumplings by die huis te maak, is baie (veel!) Makliker as wat jy dalk dink-veral as jy net die pakkies koop. Terwyl dit dalk vir 'n spesiale geleentheid lyk soos iets (en hulle is beslis lekker genoeg daarvoor), sodra jy die maklike truuk kry om die wikkel te vou, is hulle vinnig genoeg vir 'n lekker gesinsdinee.
Hierdie vulling is chock vol Switserse Chard en 'n bietjie varkvleis en gemmer vir 'n lekker geur wat net die eenvoudigste souse benodig om die beste daarvan te maak. 'N Druppel sojasous sal dit doen, alhoewel ek graag 'n bietjie meer moeite wil maak met die Chili-oliespeksaus.
Wat jy benodig
- 1 tros
- Switserse chard
- 1 teelepel olie
- 2 trosse groen uie
- 1-duim-stuk gemmer
- 1 eetlepel ryswyn of droë sjerrie
- 1 teelepel sojasous
- 1 teelepel chili olie
- 1 teelepel geroosterde sesamolie
- 1/3 pond grond
- vark
- Koringstysel vir stowwe
- 48 Wonton-skins (of dompelpakkies)
- Sout na smaak
- Vir die Sous (Opsioneel):
- 3 eetlepels warm chili olie
- 2 eetlepels sojasous of tamari
- 1 eetlepel groente-olie
- gekap
- koriander vir garnering (opsioneel)
Hoe om dit te maak
Sny die stingels uit die Switserse blare uit ( sien hier vir besonderhede ). Spoel die stamme en blare af. Sit die blare opsy.
Sny die stamme fyngekap. Sit 'n groot braaipan oor medium-hoë hitte. Sodra dit warm is, voeg die olie by, draai dit om 'n bietjie, en voeg die stingels by. Verminder hitte tot medium of medium laag. Kook, roer gereeld totdat die stingels sag is, sowat 3 minute.
Tussen die blare en die skelvissoene kap.
Voeg die blare by die stamme. Kook, roer, tot die blare verwelk word en die vloeistof wat hulle gee, verdamp, sowat 7 minute. Plaas die koekie in 'n medium bak, roer die skaalies in en laat afkoel.
Terwyl die chard koel genoeg is, stoom dit nie meer nie, roer in die gemmer en voeg die ryswyn, sojasous, chiliolie en geroosterde sesamolie by. Roer om te kombineer. Voeg die vark by, breek dit in klein klompies soos jy dit byvoeg, en kombineer dit ook in.
Stof ryk 'n groot skoon werkoppervlak met mieliestysel, sit 'n klein skottel vol water aan die een kant en stryk 'n groot bakplaat met mieliestysel. As jy die dumplings binnekort wil kook, sit 'n pot soutwater aan om te kook.
Plaas 6 tot 12 wonton wikkelstukke op die maisvark-gestoffeerde oppervlak (as jy selfversekerd voel, gaan met 'n dosyn op 'n slag, as jy 'n bietjie meer senuweeagtig is om knol te maak, hou die nommer klein soos jy leer). Sit 'n klein popop (ongeveer 1 teelepel) van die chard-varkmengsel op elke wikkel. Duik 'n vinger in die skottel water en demper die rande van elke omhulsel.
Werk met een dompel op 'n slag, vou die omhulsel oor die vulsel, draai die vierkant in 'n driehoek. Druk enige lugborrels uit terwyl jy die rande vasvou om hulle toe te verseël, bring dan die twee hoeke wat verder uitmekaar is, en knyp hulle saam. Sit die knoffel op die mielieblom-gestoffeerde plaat. Herhaal met die oorblywende toppe.
Wanneer al die kluitjies gemaak word, herhaal totdat al die vulsel gebruik word.
Wanneer jy gereed is om die kluitjies te kook, sit 'n koelrak of groot kolander oor 'n ruit agterkant van die stoof.
Voeg die koekjies saggies by die kookwater, voeg net soveel as wat in 'n enkele laag oor die pot pas. Kook tot dit gaar is, sowat 3 minute. Gebruik 'n gesplete lepel om die kluitjies uit die water op te lig en na die koelrak of kouer te oorplaas. Herhaal met oorblywende kluitjies.
Klits die bestanddele vir die sous in 'n klein bak of maatbeker.
Sit die kluitjies warm. Ek hou van hulle die beste met die sous in die resep en 'n besprenkeling van koriander, maar ander mag dalk net 'n druip sojasaus verkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 480 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 116 mg |
| natrium | 860 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 30 g |