Die meeste koue resepte werk vir Cornish hoenders, met klein aanpassings
Rock Cornish-wildkippies lyk soos miniatuur hoenders, en smaak net omtrent dieselfde - nie verbasend nie, want hulle is eintlik net kuikens, in teenstelling met hul grootse naam. Volgens die Amerikaanse Departement van Landbou moet 'n Cornish-wildkip tussen 1 en 2 pond weeg, met die standaard teen sowat 1 1/4 pond, en word voor vyf weke geslag. Hulle kan manlike of vroulike voëls wees.
Die klein vleis-tot-been-verhouding maak een wedstrydhoen die perfekte bedieningsgrootte vir die meeste mense. Met meervoudige kursusse of baie bykosse, benodig jy dalk net 'n halwe hoender per persoon. Die sagte bene maak dit maklik om een in die middel te verdeel, voor of nadat jy dit kook.
Geskiedenis van Cornish Game Hens
Krediet vir die sukses van die Cornish game hen gaan hoofsaaklik na Jacques en Alphonsine Makowsky, Connecticut boere wat die standaard Cornish hoender met 'n White Plymouth Rock Hen en 'n Maleisiese veg in die 1950's geteel het. Die gevolglike voël verval vinnig en ontwikkel veral groot borste en vetterige vel wat natuurlik die vleis bast, hou dit klam terwyl dit kook.
Voorbereidingsmetodes vir Cornish Game Hens
Rooster is die beste voorbereidingsmetode vir Cornish-hoenders , hoewel braai, sauteeing, stadig-kook, en grilwerk ook werk. Die giblets kan ook gebruik word as standaard pluimvee giblets in gravies en so.
As jy vulling gebruik, beplan 1 koppie per wildhoen. Moet dit nie stamp nie net voor jy dit in die oond plaas om enige potensiële voedselvergiftiging te vermy.
Cornish wildkippies is so veelsydig as gewone hoenders, maar gee jou spyskaart 'n elegante aanraking. Jy kan jou gunsteling hele hoender resep aanpas vir gebruik met wildkippies met min ophef.
As gevolg van hul klein grootte, kook die wildkippies vinniger as 'n standaard hoender. Dit maak dit eintlik makliker om krokant vel en behoorlik gekookte vleis gelyktydig te bereik - meer van 'n prestasie met 'n groter rooster.
Kook Times vir Cornish Game Hens
In die algemeen, braai wildkippies in 'n 450 F-oond vir 20 tot 25 minute, of totdat ' n termometer in die dikste bors vleisregisters 155 gevoeg word. Nadat jy die hoender uit die oond getrek het, tent dit met foelie en laat dit rus, ongestoord vir ten minste 10 minute om die temperatuur nog 5 tot 10 grade te laat kom. As jy jou voël wil glas, verlaag die temperatuur, verhoog die kooktyd en pas die glans gedurende die laaste 15 minute toe om brand te voorkom. Jy mag 'n 350 F oond gebruik, maar kook die hoender vir 'n uur en 15 minute met hierdie metode. Om 'n ekstra knapperige kors te verkry, maar nog steeds 'n glasie te gebruik, begin die hoender in 'n 450 F oond vir sowat 25 minute, verlaag dan die temperatuur tot 350 F vir nog 25 minute of so, en voeg die glans weer met ongeveer 15 minute oor.