Hierdie eend confit is relatief vinnig en maklik in vergelyking met die tradisionele metode. Die eendbene word oornag gemarineer en dan word hulle bruin en stadig vir 3 uur totaal gebak.
Dit is 'n kortpadresep, maar die eendbene kom in 'n fraksie van die tyd sag en lekker uit. Bedien die eend met 'n aartappelgratin of geroosterde aartappels.
Wat jy benodig
- 4 groot eendbene
- 1 teelepel sout (kosher)
- 1/2 tsp swartpeper (varsgemaal)
- ½ tsk tiemie (gedroogde of 2 teelepels vars tiemieblare)
- Opsioneel: 2 jeneverbes (gebreekte)
- 1 groot lourierblaar (verkrummel)
- Opsioneel: 1 koppie eendvet
Hoe om dit te maak
- Plaas die eendbene in 'n vlak bakbak of pan. Hulle moet inpas sonder om te druk.
- In 'n klein bak kombineer die sout, peper, tiemie, gemaalde jeneverbes, en verkrummelde lourierblare. Vryf die eendbene oral met die mengsel.
- Bedek die skottel met plastiek wrap en oornag of tot 24 uur in die yskas.
- As jy gereed is om die eend te kook, verhit die oond tot 325 ° F.
- Plak die eendbene met papierhanddoeke om enige oortollige vog te verwyder. Moenie spoel nie. Plaas die eendbene, die kant van die vel, in 'n groot, swaar oondkosbak oor medium hitte. Kook dit vir ongeveer 8 tot 10 minute aan elke kant, tot bruin en jy het genoeg vet. In 'n 10- of 12-inch-ysterbak moet jy ongeveer 1/4 duim vet hê. Voeg meer eendvet by as jy dit nodig het.
- As die koekie nie oond veilig is nie of nie groot genoeg is om die bene te pas nie, beweeg die bene en vet na 'n bakpan net groot genoeg om te pas. Bedek die stoof of bakpan styf met foelie. Bak vir 2 uur.
- Verwyder die foelie en gaan voort met bak, met die bene nog velle en vetkant, vir 1/2 uur. Gooi alles behalwe 1 eetlepel vet en gaan bak, voukant tot 30 minute.
Bedien met 'n aartappelgratin of geroosterde aartappels.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 764 |
| Totale vet | 64 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 29 g |
| cholesterol | 190 mg |
| natrium | 715 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 43 g |