Hierdie roomysous is ryker as die tipiese witsous of Bechamel , en dit is net so veelsydig. Voeg 'n paar eetlepels Chardonnay of droëwitwyn by, of voeg Parmesan-kaas by om hierdie maklike basiese sous 'n bietjie zing te gee. Kruie en ander soorte kaas kan ook bygevoeg word. Sien die wenke en variasies vir meer idees.
Dit is 'n fantastiese sous om oor hoender-, garnale- of visfilette te dien, en dit neem net 'n paar minute om reg te maak. As alternatief, voeg 'n paar koppies gekerfde kaas by en gebruik dit vir 'n ryk en romerige macaroni en kaas. Dit is ook 'n uitstekende sous om as 'n binder in gaskoene te gebruik.
Die witpeper is net om die sous wit te hou. As jy die smaak van swartpeper verkies, moet jy varsgemaalde swartpeper gebruik.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1 koppie volmelk
- 1/3 koppie swaar room
- Dash kosher sout
- Dash wit peper
- Opsioneel: Knippie vars gerasperde neutmuskaat
- Opsioneel: 4 eetlepels droë witwyn
Hoe om dit te maak
- Verhit die melk in 'n kastrol oor medium hitte totdat borrels om die rand verskyn. Bly warm.
- Smelt die botter in 'n kastrol oor medium-lae hitte.
- Voeg die meel by en roer tot die mengsel goed gemeng is. Gaan kook, roer, vir 2 minute.
- Roer die warm melk geleidelik in. Kook oor medium hitte, roer voortdurend totdat sous begin kook en verdik. Smeer, gereeld roer, oor baie lae hitte vir 5 minute. Roer room en wyn in indien dit gebruik word. Geur met sout en peper na smaak en voeg 'n bietjie nootmuskaat en kruie by indien nodig.
- Die resep maak sowat 1 1/4 tot 1 1/2 koppies medium sous room sous.
Wenke en Variasies
- Voeg 1 knoffelhuisie van gedruide of gemaalde knoffel in die botter vir 'n minuut voordat die meel bygevoeg word en gaan dan voort met die resep.
- Soteer 1 eetlepel gemaalde sjalotte in die botter tot deurskynend. Voeg die meel by en gaan voort met die resep.
- Voeg 1 teelepel vars gekapte kruie by, of sowat 1/2 teelepel gedroogde kruie.
- Vir uie geur sonder die tekstuur, voeg 'n sny ui by die melk by verhitting. Verwyder die ui snye voordat jy die warm melk by die roux voeg.
- Mornaysaus - Voeg 1/4 koppie elke Parmesan-kaas by en Gruyere saam met die sout en peper na smaak. Klits in 1 eetlepel ongesoute botter.
- Gerookte Gouda-sous - Voeg 1 koppie gerasperde Gouda-kaas (4 ounces) en 1/2 teelepel paprika by die sous saam met die sout en peper by. Prut tot die kaas gesmelt het. Gebruik dit in macaroni en kaas, oor gepocheerde eiers, of met gestoomde groente.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 134 |
Totale vet | 9 g |
Versadigde vet | 5 g |
Onversadigde Vet | 3 g |
cholesterol | 22 mg |
natrium | 212 mg |
koolhidrate | 10 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 2 g |