Cornish wildkippies is 'n braaikuikenhoender wat meestal slegs uit wit vleis bestaan. Ook bekend as poussin , die Cornish hen het 'n delikate geur en word dikwels gebraai heeltemal of gebraai. Daar is baie maniere om Cornish Hoenders te maak, soos met lemoenmarmelade of speserye.
Hierdie geglasuurde Cornish-hoenderresep is ideaal vir enkelbediening of voorrade vir aandete of vakansie maaltye. Jy kan die hoender reguit uit die oond bedien, soos jy 'n gebraaide hoender, met bruinbruin vel en klam, sagte vleis wil hê. Sides wat goed met die hoender gaan, sluit in gebraaide of gestoomde groente, gebakte of kapokaartappels, of 'n eenvoudige slaai.
Die volgende resepte word afgelei van The Woman's Day-kookboek deur Kathy Farrell-Kingsley. Sewe verskillende lekker souse wat minder as 10 minute neem, maak 'n pizzazz vir Cornish-hoenders. U kan ook hierdie idees vir gebraaide hoender gebruik deur die kooktyd daarvolgens te verhoog.
Wat jy benodig
- 4 Cornish wildkippies, 1 tot 1 1/4 pond elk
- Verskeie glans- en vryfbestanddele (sien onder)
Hoe om dit te maak
- As jy jou Cornish-wildvarkies wil aantrek, berei die hoender voor voordat dit gebraai word met een van die vryfjies hieronder. Voeg die glase by die laaste 15 of 20 minute rooster, soos aangedui.
- Rooster die hoender by 375 F vir ongeveer 1 uur, ongeag die glans of vryf wat jy kies (of as jy glad nie een wil voeg nie).
- Wanneer die sappe leegloop (wanneer 'n dop met 'n mes deurboor word) en 'n vleiskermometer registreer 170 F, word die hoenders gedoen.
- Bedien Cornish-wildvarkies wat net uit die oond gebraai word of met een van die onderstaande variasies.
7 Rubrieke en glase om te oorweeg
- Appelkoosglas: Meng 1/2 koppie appelkooskonfyt, 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels Dijon Mosterd, en 2 eetlepels heuning. Borsel die appelkoosglans oor die kippies gedurende die laaste 15 tot 20 minute rooster.
- Asiatiese aksent: Meng 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels hoenderbouillon, en 1 teelepel sesamolie. Borsel die mengsel oor die henne en gooi 'n bietjie in die holtes voordat dit gebraai word.
- Sitrusglas: Meng 1/4 koppie ontdooi, bevrore lemoensapkonsentraat, 2 eetlepels Dijon Mosterd , en 2 eetlepels heuning tot goed gemeng. Borsel die glans oor die henne gedurende die laaste 15 tot 20 minute rooster.
- Knoffel-kruie: Meng 2 eetlepels gemaalde vars knoffel , 2 teelepels vars tijm , 2 teelepels vars roosmaryn, en 2 teelepels fyngekapte salie . Los die borsvel van elke hoender los en vryf 'n kwart van die mengsel onder die vel van elke voël.
- Suurlemoen-Basil: Vryf die buitekant van die hoender met 'n gesnyde suurlemoen en borsel met gesmelte botter. Sit een suurlemoenhalf en 'n takkie vars basiliekruid in elke holte.
- Meksikaanse Geur: Vryf die buitekant van die hoender met verpakte taco-geurmiddels en liggies rok met kookspuit.
- Mosterd-Herb: Bedek die buitekant van elke hoender met sowat 1 eetlepel Dijon Mosterd. Sprinkel 'n mengsel van gedroogde dragon , basiliekruid en tiemie . Ontdooi die pan nadat dit gebraai is met 3/4 koppie witwyn en bedien met die pan sap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 760 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 601 mg |
| natrium | 357 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 132 g |