Pannekoeke met gesoute botter karamel is 'n klassieke Bretagne (Bretagne) nagereg. Gesoute karamel het 'n smaakvolle, ryk smaak wat 'n kultus vir diegene met 'n minder-as-soet tand, of met een het, maar ook die sout van sout geniet. Die beste ding is dat hierdie resep so maklik is om te maak en ook lekker.
Wat jy benodig
- 1 koppie meel (all-purpose)
- 2 eiers
- 1/2 koppie melk
- 1/2 koppie water
- 1/4 teelepel sout
- 2 eetlepels botter (gesmelt)
- Vir gesoute botter karamel:
- 1/2 koppie botter (gesoute)
- 1/2 koppie room (swaar)
- 1 koppie suiker (gegranuleer)
- 1/2 koppie water
- 1/16 teelepel sout (see)
Hoe om dit te maak
Om die pannekoeke te maak: Proe al die bestanddele in 'n blender totdat die mengsel glad is. Laat die beslag in ten minste 20 minute in die yskas rus voordat dit in pannekoeke gemaak word.
Smelt 'n bietjie botter in 'n pannekoek of groot pannetjie oor lae-medium hitte. Voeg 3 eetlepels beslag by die pan en draai tot die onderkant van die pan bedek is met beslag. Kook die crêpe vir 1 minuut, of tot die crepe effens klam is bo-op en goue onderkant.
Los die rande van die crepe los, skuif die spatel onder dit, en lig dit dan saggies in die pan. Kook vir 1 minuut en dra die gekookte crêpe oor na 'n bord om warm te bly.
Om die gesoute botter karamel te maak: In 'n kastrol oor medium-lae hitte, smelt die botter in die swaar room. Onmiddelik verwyder uit die hitte en sit eenkant.
Plaas die suiker in 'n aparte kastrol oor medium hitte. Sprinkel die water oor die suiker en laat dit oor die hitte oplos sonder om te roer. Soos die suiker begin karameliseer, skud en draai die pan af om die kleur eweredig te verdeel.
Wanneer die karamel 'n ryk goue kleur is, verwyder die pan uit die hitte en voeg die warm room en smelt botter versigtig by die karamel. Wees versigtig om gedurende hierdie proses terug te staan; Die warm karamel sal tot by die kante van die pan bel.
Keer die karamel terug na die laagste hitte-instelling, klits voortdurend. Kook en roer die gesoute botterkaramel vir 2 minute oor die lae hitte. Verwyder uit die hitte en geur die sous met die 1/16 teelepel seesout. Roer tot dit heeltemal ontbind is.
Om die pannekoeke bymekaar te maak: Skep 2 teelepels karamelous in die middel van 'n warm crêpe en rol in 'n silinder. Alternatiewelik, spoel 2 teelepels karamelous op die middel van 'n warm crêpe en vou dit dan in die kwartier.
Variasies op die porsies bedien
Hierdie resep werk so, so goed met piesangs. Die huwelik tussen die sout karamel en die piesangs is een van daardie klassieke mense in kos.
Voeg Vanille Chantilly-room en, of gesoute appels by jou klaar pannenkoeke vir 'n werklik indrukwekkende nagereg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 488 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 149 mg |
| natrium | 317 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |