Pase kaas en hawe

Port Wine

Portwyn (ook bekend as Vinho do Porto of Porto) is 'n Portugese versterkte wyn wat uitsluitlik in die Douro-vallei in die noordelike provinsies van Portugal vervaardig word. Dit is tipies 'n soet, rooiwyn, wat dikwels as nageregwyn gedien word, maar dit kom ook in droë, semi-droë en wit rasse. Onder die Europese Unie se beskermde aanwysing van oorsprong riglyne kan slegs die produk van Portugal aangedui word as hawe of Porto . In die Verenigde State kan wyne met die naam "hawe" van enige plek in die wêreld kom.

Pase Kaas en Portwyn

Oor die algemeen het Port lekker, vrugtige geure van ryp bessies, vye en rosyne met wenke van geroosterde neute.

Die styl van Port wat jy drink - wit, tawny, robyn, LBV, Colheita - kan grootliks beïnvloed hoe suksesvol 'n kaas en Port-paring is. Die vyf kaas hieronder mag nie perfek koppel aan al die verskillende style van Port nie, maar hulle gee jou 'n goeie plek om te begin. Soos met die meeste paarings, is eksperimente die sleutel tot die vind van 'n wedstryd wat in die hemel gemaak is.

• 01 van 05

  Stilton

  Stilton is die klassieke kombinasie met Port, nie net omdat die soutige, nootagtige nuanses in die kaas pragtig met die soetwyn, maar ook as gevolg van Groot-Brittanje se lang geskiedenis van betrokkenheid by die wynhandel in Portugal. As Stilton nie jou gunsteling bloukaas is nie , gaan dan voort en probeer jou bloukaas met Port; In die meeste gevalle sal jy vind dat watter bloukaas jy ook al kies, dit sal 'n goeie kombinasie met Port maak.

  Ander blou kaas om te probeer is Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 van 05

  Montgomery Cheddar

  Nog 'n Engelse kaas maak die sny as 'n vennoot na Port, hierdie keer 'n aardige, vrugtige en vrugtige Cheddar-agtige soos Montgomery's. Die Montgomery-familie is al drie generasies in Noord- en Suid-Cadbury, Engeland, en maak hul beroemde Montgomery's Cheddar.

  Montgomery's Cheddar is een van die min werklik tradisionele, handgemaakte, onpasteuriseerde soorte cheddar. Die Montgomery plaas gebruik slegs melk uit hul eie trop 200 Friese koeie. Die kaas word beskikbaar in 'n verskeidenheid geure, verouderingsperiodes en groottes.

  Die hawe bring die nootagtige en romerige eienskappe in 'n cheddarplaas uit en die twee bymekaar is byna genoeg om 'n ete te wees. Gee ook ander bejaardes cheddars, of huishoudelike of ingevoerde.

  Ander Cheddars om te probeer is Beecher se vlagskip Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 van 05

  Gouda

  Gouda, of "How-da" soos die inwoners sê, is 'n geel Hollandse kaas gemaak van koemelk wat na die stad Gouda in Nederland genoem word. Dit is een van die gewildste kase in die wêreld, wat verantwoordelik is vir 50 tot 60 persent van die wêreld se kaasverbruik. Dit is 'n semi-harde kaas wat gevier word vir sy ryk, unieke smaak en gladde tekstuur. Aangesien die naam nie beskerm word nie, is dit 'n generiese klassifikasie vir alle kase wat onder die naam Gouda vervaardig en verkoop word.

  Harde en ouer of romerig en jonk, Gouda is 'n paar wat gewoonlik goed met Port werk. Die twee deel 'n soetigheid wat selde aanstootlik is wanneer dit saam geniet word. Hoe ouer die Gouda, hoe meer uitdagend die paring word, word as 'n gekarameliseerde bejaarde gouda die Port wat jy drink, oorheers.

• 04 van 05

  Azeitao

  Azeitao is 'n Portugese kaas wat 'n goeie streekspaar met Port maak, maar maak ook die lys as gevolg van sy romerige tekstuur en nutty nuanses. Thistle rennet gee Azeitao 'n grasvlaktesagtige karakter wat deur die soetheid in Port glad kan word, hoewel dit soms oordrewe is deur nageregwyn. Die gladde, soms lopende tekstuur van Azeitao is 'n luukse kombinasie met die ryk tekstuur van Portwyn.

  Nog 'n Portugese kaas om te probeer is Sao Jorge.

• 05 van 05

  Gruyère

  Gruyere is vernoem na 'n Switserse dorpie. Dit is 'n tradisionele, romerige, ongepasteuriseerde, semi-sagte kaas. Die natuurlike roesbruinskil is hard, droog en ontpit met klein gaatjies. Die kaas is 'n donkergeel as Emmental, maar die tekstuur is digter en kompak. Effens korrelig, die kaas het 'n wonderlike kompleksiteit van geure, op die eerste vrugtige, wat later meer aardig en nutty word.

  Die klein, knapperige kristalle in Gruyere is 'n mooi kontras met die syagtige tekstuur van Port. Die vrugbaarheid van Port kan ook lekker speel met die skerp, nootagtige geure in Gruyere.