Crock Pot Southern Black Eyed Peas Met Ham Hock

Hierdie maklike swartoogtjies word gemaak met gedroogde ertjies, stadig gekook met 'n eenvoudige kombinasie spek, hamhock en geurmiddels.

Vir hierdie resep word die swartoog-ertjies afsonderlik op die stoofop gekook totdat dit sag is en dan word hulle by die oorblywende bestanddele in die stadige koker gevoeg. Baie mense sukkel om ertjies en boontjies sag te maak in die stadige koker. Dit kan veroorsaak word deur sout of suur bestanddele, hardheid van die water, of die ouderdom van die ertjies of boontjies. Voorbereiding van die ertjies verseker dat die ertjies sag en afgehandel wees binne 'n redelike hoeveelheid tyd.

Wat jy benodig

• 1 pond gedroogde swartoogtjies
• 1 groot ui (gesny)
• 1 groot gerookte hamhock
• 2 tot 4 stroke
• spek (blokkies, gekook)
• 1/8 tot 1/4 teelepel cayennepeper (of na smaak)
• ½ teelepel knoffelpoeier (of gebruik 1 vars knoffelhuisie, gemaal)
• 1 tot 2 teelepels kosher sout (of na smaak)

Hoe om dit te maak

1. In 'n groot kastrol, bedek die ertjies met water tot sowat 3 sentimeter oor die ertjies. Kook tot kookpunt, verminder hitte, prut vir 45 minute tot 1 uur, of tot ertjies sag is.
2. Plaas die hamhak, gesnyde ui, spek, peper, knoffel en sout in die stadige kookplaat. Voeg 3 koppies water by. Bedek en kook vir 1 uur op HIGH.
3. Wanneer die ertjies sag is, dreineer en oordra na die stadige kookplaat. Verminder hitte tot LAAG; bedek en kook vir 5 tot 7 uur.

1. Verwyder die hamhok uit die pot. Verwyder die vleis uit die hak en kap of kap. Voeg die vleis terug in die ertjies.
2. Smaak en voeg kosher sout en varsgemaalde swartpeper by, soos nodig.
3. Bedien die ertjies met varsgemaalde mieliebrood .

Wenke en Variasies

• Voeg ongeveer 1/2 tot 1 teelepel gemaalde rooi pepervlokkies in plaas van cayennepeper.
• Voeg 1/2 koppie gekapte groen of rooi peperpeper by die crockpot saam met die uie.
• Voeg ongeveer 1/2 koppie gesnyde seldery by die crockpot saam met die uie.
• Voeg 'n teelepel of twee jalapeno-pepers by die crockpot.
• In plaas van 'n hamhock, voeg 'n vleishambeen saam met oorblywende of gekapte ham.
• Vervang die ham met sowat 12 tot 16 gram gesnyde of gesnyde gerookte wors, soos andouille of kielbasa.
• Vir Suidwes-geur, voeg 'n teelepel chili poeier en 1/2 teelepel gemaalde komyn by die crockpot met die ertjies.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	69
Totale vet	1 g
Versadigde vet	0 g
Onversadigde Vet	0 g
cholesterol	4 mg
natrium	512 mg
koolhidrate	10 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	5 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)